做水煎饺子的时候可以比水煮饺微微大一点，馅大皮包，口口生香。
虽然我今天我主要是说下我水煎饺子的做法，但也要先推荐一下我的这个饺子馅。今天我做的是素馅的，食材的营养绝对是丰富。我用了藕，木耳，胡萝卜，这三种食材三种颜色，都是对我们身体极其有利的营养食材。
一般我们在做素馅的饺子、包子的时候，馅都会发散，因为肉可以把菜粘在一切比较好包，而素馅，没有粘合力，会发散，如果做包子还好，可以多装馅，要是做饺子就会装不多少，饺子好吃不在褶上，要是馅少了，就会逊色。但我今天用的是莲藕，藕断丝连，生莲藕有很大的粘合力，所以，今天的素馅非常好包，口感也好，而我用了水煎的手法，可以把藕煎至彻底熟透，不会留生。
水煎饺，当然是有水的作用来做熟饺子，所以需要一个深一点的锅具，最好是不沾锅，毕竟面粉容易粘锅，处理不好就会让饺子掉底，用不粘锅就不会有这个顾虑了。
下面来看看我这款好吃的饺子的做法。
【水煎饺】
材料：面粉500克，莲藕，木耳，胡萝卜等份，大葱1根，蚝油1汤勺，盐适量，食用油3汤勺，香油1汤勺，胡椒粉1小勺。
做法：
1、先和面。面粉和水用2:1的比例就可以和好了面饧一边。做馅。我用的是料理机，洗干净的莲藕，木耳，胡萝卜都搅打碎，三种食材我用的差不多等量。大葱剁碎，不要用料理机了。
2、菜里放入蚝油1汤勺，盐适量，食用油3汤勺，香油1汤勺，胡椒粉1小勺拌匀即可成馅。
3、饧好的面做面剂子，擀饼。
4、用自己的方式包饺子，我做得比平常水煮的饺子微微大一点。
5、用了一个电饼铛，底盘加热，刷油，摆入包好的饺子。小火煎。
6、煎到饺子底部微硬，出现黄色。
7、倒入开水，水的量到饺子的半身高。盖锅中火煎.
9、大约8分钟左右，看到电饼铛不再有热气冒出，打开，在煎去剩余的水汽。
9、把锅里的水煎干，底部微焦的样子即可。
小贴士：
用一个深一点的锅具，最好是不沾锅，毕竟面粉容易粘锅，处理不好就会让饺子掉底，用不粘锅就不会有这个顾虑。
最后要把锅里的水汽煎干，把饺子底部煎微糊，这样吃起来饺子上面筋道，底部焦脆，非常好吃。