大家好，我是小巷里，大家都爱叫我巷巷，喜欢做炒菜美食的粉丝朋友们，您在这里能学到适合自己喜欢吃的菜。每天我很荣幸和亲爱的粉丝朋友共同分享美味的佳肴和更详细的菜谱，让大家收藏学习，喜欢的请您关注下哈，每天都会准时更新最新最好吃的美食菜谱！希望粉丝朋友们能喜欢！接下来就开始做今天的菜谱分享！
【爆炒牛蛙】
【制作食材】牛蛙4只料酒2勺干辣椒8个姜1块生抽1勺盐适量二荆条4个独蒜1个糖少量甜椒1个小米椒根据吃辣程度
【方法及步骤】1、将牛蛙洗净切块，加2勺料酒，适量盐，腌制10分钟。牛蛙腌制的同时，准备姜丝，干辣椒，小米椒，蒜片。
2、准备甜椒切块，二荆条切碎。大火热锅，加少量油，倒入牛蛙翻炒，蛙肉变色收紧后乘出备用。
3、依次加入花椒，姜丝，蒜片，炒香后加入小米椒，青椒碎，干辣椒，加入牛蛙肉快速翻炒，出锅前可加一点白糖提鲜，一点生抽提味。
【茶树菇炒肉片】
【制作食材】新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
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【方法及步骤】1、准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。
2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。
4、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。
【凉拌粉丝】
【制作食材】粉丝、油炸花生米碎、香菜、红椒、野山椒、豆芽、辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。
【方法及步骤】1、将粉丝折成段，入沸水锅中氽熟，捞起晾凉
2、豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉。红椒切圈
3、花生米碎和野山椒一同放入粉丝，加入辣椒油、陈醋、盐、麻油拌匀，放入香菜即可。
【蛋包豆腐丁】
【制作食材】鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉
【方法及步骤】1、豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2、切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）
3、豆腐切均匀小丁
4、锅中放水，加少量盐、料酒，烧开
5、下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味
6、另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒下，即可盛出备用
7、鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩
8、蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀
9、香葱切末、火腿切丁
10、锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味
11、再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎
12、等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲。
上面介绍的这些菜谱是方法和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在巷巷评论区留言讨论。
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