作者：向好；编辑：徐无鬼
到外地出差，游玩过后坐到小吃摊上，探寻当地有什么好吃的特色菜，比较一下与家乡风味的不同。每年笔会上，我总不忘给外地文友介绍沂蒙山区最好的特色菜，比如油炸山蝎、岱崮全羊，以及远近闻名的光棍鸡。在这三种名吃中，光棍鸡当属名吃之首。
光棍鸡
说起来，我的朋友诗伯才称得上是美食家。他喜欢旅游，更喜品尝风味名吃，全国各地具有特色的风味小吃能够津津道来，给外地来客介绍本地名吃更不在话下。他说，光棍鸡的创始人是一位姓付的师傅，因炒鸡店工作人员全是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。
上世纪90年代，我和单位领导出差回来，路过蒙阴县城西岭时，特意下车去品尝光棍鸡。那时的光棍鸡店不如现在气派，不过是几间低矮的草屋，地面上摆放几张够四个人相对而坐的小方桌。店主人是清一色的男人，三个，操着纯朴的地方话。
油炸山蝎
别看店小，三个人各有分工，一人宰洗，一人分割肉块，一人在厨房默默地翻炒。因为来客太多，地上的小桌往往不能满足来客，有些客人就等在草屋外面，光棍鸡炒好后，用方便袋或钢精小锅盛了，带回家去一家人慢慢分享。
光棍鸡的制作方法其实很简单，取一年左右的公鸡宰杀洗净，葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油，再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。它的色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁，以口味鲜美、风味特殊吸引了大量食客，是一道非常开胃的下饭菜。
蒙阴光棍鸡店
炖光棍鸡
后来，我搬到北京居住，在这里也经常吃光棍鸡，作为远离家乡的游子，我把这道菜当做家乡的名吃介绍给前来旅游的朋友。听好友诗伯讲，现在只要到了山东沂蒙山老区，都把品尝光棍鸡当做第一道风味菜。特别是来到地处蒙山北麓的蒙阴县，爬完蒙山和著名的孟良崮，品尝一下当地名吃光棍鸡，已成为外地游客的一个固定节目。凡来此地的文友都说，除了特产名吃，这里风光秀丽，民风淳朴更是令人难忘的亲身体验。