导语：12月，遇见这菜别错过，看着丑吃着香，实惠营养，孩子常吃胃口好。冬季最营养的蔬菜，5元一斤，碰到还得运气好，简单一炒比肉好吃
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！前一阵子悦悦出差时，在朋友家里吃到了一种特别的意思的小豆子，个头又小又丑，模样并不讨喜，可是口感超棒，吃了之后让人念念不忘，它即不是黑豆也不是黄豆，而是山药豆，您有没有听过这种食材呢？在您那边它是叫什么名它呢？欢迎大家来评论区留言分享哈！
本以为在南方很少能见着这种小可爱，没有想到居然被我给碰见了，在小区门口卖山药的大卡车旁边就摆有这种山药豆，以前没见到有卖，这次的好机会让悦悦欣喜不已，它的要价也不贵，才5元一斤，于是让老板倒了小半袋，老板说这是冬季最营养的蔬菜了，在他们老家也叫“山药蛋”，它的营养价值跟山药一样，都是冬季的滋补养生佳品，它们的吃法雷同，但是山药豆长时间接受日光的照射让它的香味变得浓郁，口感更细腻滑润，去不去皮都特别的美味，不管是用来蒸着吃，炒着吃，炖排骨，炖鸡都行。悦悦是把它跟花生米组合在一起，很大程度的提升了整道菜的营养。
12月，遇见这菜别错过，5元一斤，碰到还得运气好，看着丑吃着香，实惠又营养，简单一炒比肉好吃，孩子常吃胃口好！
食谱名称：【山药豆炒花生米】
准备材料：山药豆300克，花生米200克
辅助材料：莴笋150克，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根，桂皮1块，香叶2片，干辣椒2个，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把干花生米泡一泡，大概泡20分钟左右，如果时间充裕，也可以给它泡4个小时左右，这样把它彻底的泡开后更容易煮得软糯。然后冲洗干净之后倒入高压锅中，放入桂皮，香叶，葱块，食盐，再加入适量的清水煮15分钟，
趁这个时间我们把山药豆洗净搓干净，这小小的山药豆表皮是褐色的，让人看上去总感觉没有洗干净一样，我们可以在水中放一勺食盐，让泡一泡，然后沥干水分。莴笋去皮后把它一分为6，然后切成小块状备用。
【第二步】：接下来在蒸锅中放入蒸帘，把沥干水分的山药豆摆在蒸帘上面，注意在摆的时候要避开比较大的洞眼，以免全部漏到锅底下去了，盖上盖子蒸8分钟左右，
时间到了之后挑个大一点的山药豆尝一尝，如果能达到口感粉糯无夹生，那就让明整锅山药豆全都蒸熟了。
【第三步】：炒锅里倒入适量食用油，然后把锅笋倒进锅中翻炒，炒至断生之后，放入葱姜蒜末炝出香味，接下来把煮熟的花生米控干水分倒进来翻拌均匀，
紧接着再把山药豆也倒入锅中，放一勺食盐，两勺生抽后再次翻拌均匀即可，出锅前撒上葱花就大功告成了。
我们用这个方法做出来的山药豆炒花生米，做法简单快手，少油少盐，口感粉糯，营养又健康，比肉还好吃！全家老少都爱吃，孩子常吃胃口好！如果您也爱吃这小小的山药豆，或是您有更好的做法或是建议，那么请您一定要来评论区分享留言哦，谢谢您！
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 我们在蒸山药豆的时候，一定要记得是要隔水蒸，如果是直接放水里煮的话，很容易就把它煮得皮开肉绽，香味全无。
2. 在炖煮花生米的时候，放入2个干辣椒，能让花生更好的炖入味，香而不辣，口感特别好。
3. 最后调味时，也可以撒上少许孜然粉或是椒盐，那样做出来风味更佳。
4. 再给大家分享一下卖山药的老板告诉的去皮小妙招，水烧开之后，倒入山药豆焯水3分钟，然后取出倒入凉水中，用手轻轻一搓就能把表皮给去掉了。想吃去皮山药豆的时候，最好是选用个头较大一点的哦。
结语：看着丑吃着香的山药豆，如果有机会碰到，可一定不要错过了，在后面的文章悦悦还会为您介绍更多美味的吃法。
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
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