自古以来很多文人墨客，对莲有深刻的喜爱之情，更有很多的诗句来表达对莲的喜爱，直到现在，莲也是被人们所喜爱，之所以会喜欢它，一方面是因为莲本身就是漂亮的，也有很深的寓意，另外一方面是莲的价值，莲可以说全身都是宝，莲子，莲藕，莲叶既能入药也能入食，在日常生活中，最常见到最常吃到的就是莲藕了，莲藕价格比较便宜，吃着口感脆嫩，符合大多数人的口味。，可以说是一道比较重要的食材，既可以煲汤，又可以煮菜。
夏季吃莲藕经常会做，凉拌莲藕冬季会经常炸藕盒，现在正处于秋季，天气逐渐转凉，是时候给大家分享，这个莲藕的做法了，分享的这个莲藕做法叫做莲藕丸子，它可不是我们想象的用油炸出来的莲藕丸子。这个莲藕丸子的做法非常的简单，只需要上锅蒸一蒸，再搭配一些调料，吃起来就超级美味，上锅蒸的莲藕丸子，非常的健康又营养，秋季就该多吃这道菜，上锅蒸一蒸，健脾养胃，又美味真香。
莲藕和猪肉搭配在一起，具有健脾养胃的作用，除了有很好的功效之外，猪肉的香气搭配莲藕脆嫩，又是超级美味的口感，我家最近的饭桌上经常会出现这道菜，健脾养胃又美味，做法很简单，家人都很喜欢吃，每次做出来，连汤汁都不剩，只能说很符合大家的口味，做法简单，也要跟着我来看看具体做法。
食材：莲藕，猪肉，大葱，生姜，鸡蛋，蚝油，淀粉，胡萝卜，辣椒，大蒜，生抽，食盐。
第1步，处理莲藕，把莲藕买回来清洗干净去掉莲藕皮，先在案板上把莲藕切成小块状然后再放进料理机中把莲藕缴碎，如果没有料理机，可以在案板上直接切成碎丁状。
第2步，先把买来的猪肉清洗干净切成块状，然后放进料理机中里面加入大葱和生姜一块搅成猪肉泥，猪肉搅好之后放在一个小碗中里面加入适量蚝油，食盐，一个鸡蛋和两勺淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至上劲。
第3步，猪肉搅拌好了之后，把之前处理好的莲藕丁，放进去，搅拌均匀。
第4步，拿出半个胡萝卜，把胡萝卜清洗干净，去掉胡萝卜皮，然后切成片状均匀地摆放在盘子里，接着手上戴上手套，把这些搅拌好的馅料，放在手里团成一个丸子，然后放在胡萝卜上，一个胡萝卜上放一个丸子，接着放进蒸锅中进行蒸制，大约蒸15~20分钟的时间，就可以了，蒸好之后拿出来。
第5步，起锅烧油，锅中放入适量的食用油，油热之后把辣椒放进去，爆炒出香味，接着再放入大蒜，然后加入一些豆瓣酱，炒出香味之后，加入适量生抽蚝油，然后再加入一点水淀粉，等汤汁浓稠关火，把制作好的汤汁放在蒸好的莲藕丸子上，上面再撒上适量葱花，这一道莲藕丸子就做好啦。
这道莲藕丸子还算是比较简单的，秋季就该多吃这道菜，上锅蒸一蒸健脾养胃又美味，真香，大家可以试一试，其实这道菜也可以在接待客人的时候，或者是节假日的时候，一家人食用，因为团团圆圆的丸子，象征着团圆之意。
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