中国的杯子没有手柄,西方的杯子有手柄,为什么?

2019-08-26   文藏

前些天一个朋友炫耀,说是在潘家园淘到了一件明朝正德年间的青花瓷杯。传过来图片一看,什么底款、釉色都没看就知道是假的,这件瓷杯上有一个手柄。中国传统瓷器上是没有手柄的,有手柄的是西方瓷器的造型风格,而西方从18世纪才开始慢慢掌握烧瓷技术。

明成化 斗彩三秋杯 故宫博物院馆藏

清雍正 霁蓝釉小杯 故宫博物院馆藏

那么问题来了,为什么中国的传统瓷杯没有手柄呢?其实可以用三个字来概括:没必要。中国的瓷杯是用来干嘛的?早期我们的杯子是用来喝酒,再后来喝茶、喝水。杯子的样式通常为敞口、圈足,放大几倍就是碗。唐朝以前的古人并不拘束,主张大碗喝酒,在碗的边缘加个手柄,极不协调,也不方便使用。

五代 定窑白釉碗 故宫博物院馆藏

唐 青瓷茶瓯

碗向杯的转换是从唐朝开始,唐朝以后饮茶之风盛行,当时最早的茶具名曰“茶瓯”。无论是唐代的茶瓯还是后来宋元的茶盏,都有一个特点,口大、杯深、底厚……这是因为这一时期流行点茶法。所谓点茶法,先将茶叶磨成末放到茶碗,然后用热水边冲边搅,最后再喝掉。当时的功能决定了茶杯的造型,同样不适合加个手柄。

宋 建窑黑釉兔毫盏 故宫博物院馆藏

清乾隆 画珐琅杯盏 故宫博物院馆藏

到了明清,饮茶方式同现代接近,用开水冲茶叶,但是仍然没有必要加一个柄。明清时期古人有了茶壶,而且还有一套饮茶流程,等到人们真的想要喝的时候,水早就温了。到了清朝,我们古人还发明了一种盖碗。完整的盖碗是三件套,有茶托、茶杯和茶盖构成。手握着茶托,可以代替手柄,避免烫手;用茶盖一次次的划过水面,可以快速降温……对于那些只知道加个手柄的西方人,中国古人要聪明的多。

清嘉庆 粉彩御制诗茶壶 故宫博物院馆藏

清光绪 绿地粉彩花鸟纹盖碗 故宫博物院馆藏

当然,西方杯子之所以要加手柄,和他们的生活习惯也有一定关系。欧洲人喜欢在茶里放奶和糖,水的温度越高,越有助于这些物质的融化。喝茶是西方人的一种社交手段,时长需要端着茶杯,奈何温度太高。在欧洲人还不能完全掌握烧瓷技术的时候,只能忍着烫手强装优雅,等到学会了中国的瓷器技术,第一时间就给茶杯装了个柄,终于不再烫手了。

带柄瓷杯

清 浅绛彩山水纹盖碗

到如今随着文化交流的加深,一些新式杯子已经没有特别明显的中西差距,中国制造的杯子带有手柄,方便人们的日常使用。当然,也有的会进行低端造假,就像上文中提到的那位朋友,被坑真的太惨了。