白天的潮州，街上来来往往的人并不多。但一过了晚上7点，潮州人会携老扶幼地出现在街头巷尾。
此时风正好，雨将歇。潮式夜晚的精彩，正缓缓地向我们拉开序幕。
潮州的夜晚
虽已经吃了一肚子的牛肉、鱼生和各种小食，几泡单枞茶下肚又觉得腹内空虚起来。单枞茶真是刮油消食的利器！正好继续觅食。不知不觉竟然来到胡荣泉，老板急忙招呼：“快来试试我们的腐乳饼，刚新鲜出炉的，特别香！”
买了盒试了一小块，味道闻起来有点像鸡仔饼，但入口就会感受到南乳和淡淡的酒香，并没有鸡仔饼那么腻。
新鲜出炉的腐乳饼
买了腐乳饼往开元寺方向走，夜色中的千年古寺依旧静默庄严，守护着潮州的风调雨顺。开元寺附近的食肆也生意兴隆，看来平时少不了善男信女们的光顾。
路过一个小巷子，一股混杂着蒜香和菜脯的香味让人驻足。定睛一看，原来是位老伯撑着沙滩伞，在售卖咸水粿。小推车上的铝锅在不断咕噜咕噜冒着雾气。
咸水粿
老伯笑眯眯地说，这锅菜脯是今天下午4点多才开始做的，绝对新鲜。咸水粿呈一个个的微型白色的小碟子状，粿皮滑糯微凉，上面铺着的菜脯脆爽温热，交织成奇妙的美味。
好吃到什么程度呢？第二天离开潮州前，布丁忍不住叫了外卖又打包了两盒回去。
咸水粿真好吃！
来潮州之前，潮州朋友向布丁推荐了灌粿条。唯一遗憾的是，他们都说最好吃的灌粿条是自家妈妈做的。大晚上只好随便选了一家没有名字的路边小店试试，竟也相当不错。
好吃的总在深深的巷子中
灌粿条也叫沙茶粿，将粿条肉片和生菜焯水沥干，配上花生酱、沙茶酱、猪油、鱼露、浙醋和味精一起搅拌。酱香十足的灌粿条，搭配碗牛肉丸汤，美味得可以治愈一切。
潮州的一天以一泡茶开始，又以一碗夜糜结束。来到潮州，才真正领会到什么叫丰俭由人。想清清肠胃，可以点一份白粥，简单炒个地瓜叶，配点咸菜、红肉米，就能将白天暴饮暴食带来的烦躁一一抚慰。
简单炒个地瓜叶
像隔壁桌的阿叔阿伯们，兴头和胃口都不错，就点了一桌的卤水、鱼饭和炒壳。边吃边聊，老友们就可以开心地聊到凌晨。
或者点一桌海鲜
师傅告诉我们，现在是休渔期，没有比较好的大薄壳，甚至阻止我们点炒薄壳。没错，潮州人在吃这件事情上，从来就是这么实诚。吃饱喝足回酒店睡觉，满足得一夜无梦。
超多搭配，任君选择
本想吃老牌镇记牛杂，结果9点半了还铁门半拉的样子。只好走到镇记老尾，所幸问了朋友，答曰两家店口味差不多。镇记老尾只卖3种菜式，分别是牛肉汤，牛杂汤和牛丸汤。无论哪一种，里面都有牛丸。
牛头汤加粿条
最热门的是牛杂汤加粿条，能吃到新鲜的牛百叶、牛肝和牛肚。汤面上铺着厚厚一层潮汕地区特有的南姜末，味道不算辣，我非常喜欢。最厉害的是加入的豆芽，虽然长得又短又粗，可有别处豆芽都没有的浓郁清甜，非常爽口。
牛杂汤加粿条
吃完牛杂在西湖边上走一走。没错，潮州也有西湖，是全国36座西湖中的一座。来到西湖公园北门，正好过来试试谢怀亮芝麻茶。
芝麻茶和杏仁茶
芝麻茶醇香，杏仁茶香浓，要是喜欢可以各来一杯。这里的炸肉串也很新鲜，至于芝麻茶布丁觉得甜度适中，但也有小伙伴表示太甜了。不过确实这边的小吃和菜款，基本都偏甜。也许是因为潮汕地区产糖的缘故。
炸肉串，豆腐串和炸肉饺串
这次短暂的潮州之行，让布丁深刻地认识到了客在潮州不愁吃的道理。以及，人最无法控制的，除了另一个人的心，还有自己的嘴。遇到美食，身体总会比心要更迅速地做出诚实的反应。
但来了潮州，偶尔的放纵也是可以原谅的，毕竟在别处，真的就吃不到这样美好的食物了。