炒蒜薹时别急着焯水，换成这一步，蒜薹脆嫩爽口
蒜薹是我们平时十分常见的蔬菜，而且口感好吃，但是蒜薹如果少了这一步，炒出来就没有那么美味哦！
我们在炒蒜薹的时候不要着急焯水，也不要放油，用小火不断地翻炒，直到超出蒜香味，表面微微发黄就可以捞出。这时的蒜苔熟了大半，其中的水分也少了很多，再次翻炒会降低蒜腥味，口感也会更加脆嫩。
香干炒蒜苔
配料:
香干250克、蒜苔适量(12根)、红椒半个、油适量、盐少许、生抽1汤勺、胡椒粉少许、白糖少许、味精少许、姜1小块
烹饪步骤:
1.蒜苔用刀切掉两头。
2.备好图中食材。蒜苔、香干、红椒、姜洗净。
3.蒜苔切寸段、红椒切丝、姜切粒。
4.香干切条。
5.锅里水烧开、倒入香干焯水。
6.捞出控干。
7.锅里放适量油烧热、放入姜粒爆香。
8.倒入蒜苔、红椒丝翻炒。
9.倒入香干翻炒。
10.加入生抽、胡椒粉、白糖炒匀。
11.加入盐、味精炒均匀。
12.盛入盘、即食。
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