春四月“白捡”的宝贝菜，补钙牛奶都得靠边站！常吃个子蹭蹭长
忽而春风，为所有美好的开始。每到春天，除了迷人的春色，还有令人垂涎欲滴的野菜，此处必须有荠菜！
荠菜不但好吃还营养丰富，它含有维生素、氨基酸、胡萝卜素、有机酸、粗纤维等多种人体所需要的营养物质，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
今天哈妹给友友们安排3种荠菜的吃法，总有一道您喜欢~下面我们一起看看具体的烹饪步骤吧！走过路过不要错过哦！
百财荠菜饺子
by 琛琛妮妮妈
配料:
白面团：一份、高筋粉1碗、面粉半碗、水适量、绿面团（菠菜汁）一份、高筋粉1碗、面粉半碗、菠菜汁适量、肉馅配料：、肉末500克、葱2根、姜1小块、十三香适量、蚝油适量、盐适量、菜籽油适量、鸡精适量、芝麻适量
烹饪步骤:
1.准备食材：将荠菜洗净在水里焯一下，挤净水分切碎，葱姜切碎和所有的调料拌在一起，多倒一些油，因为荠菜比较吃油
2.准备食材：和好白面团一份，再将洗净的菠菜直接拿料理机打汁，和好绿面团一份，醒一个小时
3.醒好后，把绿面团擀开，白面团揉成长条
4.将白面团放在绿面团上
5.将它们卷起来，卷紧，不太好卷的话给白面团上抹一点水
6.切一个个小纪子
7.压扁
8.擀面皮
9.手托面皮，给面皮上放入馅
10.先将中间捏住
11.双手大拇指和食指拢住，大拇指向内用力压面皮，一个饺子就好了
12.包好所有的饺子
13.烧开水，下入饺子
14.开三次点三次水
15.煮好了
16.漂亮的饺子出锅了，调一点辣椒醋水，太美味啦
荠菜煮鸡蛋
by 西兰的美食厨房
配料:
荠菜1把、鸡蛋4个、红枣50g、黄豆80g、冰糖30g
烹饪步骤:
1.新鲜荠菜洗净，红枣洗干净，黄豆提前浸泡一晚，鸡蛋洗净淋一遍冷水，轻敲出一点裂纹。
2.锅中铺上荠菜，放入红枣，黄豆。
3.然后加入冰糖和鸡蛋。
4.放入刚好没过食材的水，
5.大火烧开转小火煮30分钟即可。
6.开喝。
7.无敌美味。
荠菜炒蛋
by 杨贵妃
配料:
荠菜200g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、生抽少量
烹饪步骤:
1.将荠菜洗净沥干水分
2.将荠菜切的小一点，备用
3.将鸡蛋打散加入一勺（5-10ml）凉水，充分搅匀，待用
4.将锅洗净烧干，倒入适量的油烧热，油稍微多一点，这样炒出来的鸡蛋蓬松
5.将打散的鸡蛋液倒入热油中爆炒
6.将荠菜倒入锅中翻炒
7.加入适量的盐和少量的生抽，翻炒均匀即可！
8.装盘
菜谱小贴士: 、
鸡蛋液里加入适量的清水，这样炒出来的鸡蛋蓬松，口感好
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文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/XBMpoXgBrsvY2_UupuJo.html