红薯是秋季最常见的食物,其全身都是宝,而且吃法多元化,其中更是蕴含丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。
红薯除了最常见的蒸煮烤等吃法,另外还可以制糖和酿酒、制酒精,也可制取淀粉、提取果胶等,制取的淀粉可以制作粉条和粉皮,可以制作美味的菜肴。
红薯切成片还可以制作成美味零食,根茎和叶子也是美味菜肴,下面小编就带大家看看红薯的多种吃法吧!
一、红薯饼
材料:
红薯、糯米粉、白糖
做法:
1、将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟。
2、取出后趁热用菜铲压成泥。
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀。
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状。
5、锅中放油烧到八成热,放入饼用中火炸5分钟。
6、熄火后用铲将每个饼在锅边压出油分。然后装盘后即可。
二、拔丝红薯
材料:
红薯、白芝麻、白糖、油、水
做法:
1、将红薯去皮,洗净后切成滚刀块;备一碗清水。
2、锅中放入300克色拉油,待油温加热至7成热时将红薯放入,翻炒后红薯煎至金黄色时捞出控油备用。
3、锅内放一碗清水烧开,放50克白糖,小火慢慢熬,待糖微微变成黄色。
4、将炸好的红薯放入,翻炒几分钟。
5、盘中抹少许色拉油,将红薯盛入盘中即可。
三、炸红薯条
材料:
红薯、玉米淀粉
做法:
1、把红薯洗净后 刮皮,切成细条
2、烧开一锅水,再放入红薯条 煮1-2分钟,捞出来滤干水分
3、用一个大盆,把红薯倒进去,裹入玉米淀粉,晃匀
4、烧开一锅油,油里冒青烟了,再放入红薯条炸2-3分钟,用筷子轻轻碰一下红薯条,表面变硬即可捞出装盘
四、小米红薯粥
材料:
红薯100克、小米30克、盐适量、白糖少许
做法:
1、将小米倒入锅中洗净,漂去残破、不饱满颗粒。
2、将红薯表皮削掉,洗净切成方块状倒入盛小米的锅中。
3、盖上锅盖,先以大火煮开,然后换成小火慢熬,熬到红薯充分软化即可。
4、加入白糖搅匀即可
五、蒸红薯
蒸红薯做法比较简单,首先洗干净,然后放入蒸屉中蒸20分钟即可,蒸和煮的区别是,蒸的比较干,味香浓,而煮的会比较湿润一些,蒸红薯要注意几点:
1、红薯洗干净不要削皮,要带皮蒸,这样能锁住营养,味道更好吃
2、红薯不要选择太大块的,最好挑大小均匀一些的
3、蒸红薯时间最好不低于20分钟
六、红薯叶饼
材料:
红薯叶1小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉米面少许、盐少许、香油少许、小苏打少许
做法:
1、红薯叶洗净焯水后过凉水捞出备用
2、挤干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐
3、加入少许水搅拌成糊状备用
4、电饼铛预热后刷上香油,将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
七、炒红薯叶
材料:
红薯叶、盐、蒜、油
做法:
1、将红薯叶用水清洗干净沥干水分,蒜剥皮切成片
2、热锅,倒入适量油
3、油烧至七分熟,倒入蒜爆香
4、随即倒入红薯叶,进行翻炒
5、红薯叶炒软时,加入2克盐,翻炒均匀入味,即可出锅