导语：天越冷，越该煮这菜，简单又美味，食材百搭，全家人都照顾得到。冬季运动少，多给孩子吃这菜，补钙促吸收，一口一个比鸡蛋有营养
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！一到冬季，我们的运动量就会相应的减少，平常人满为患的广场也变得清静不少，天太冷，就连好动的孩子也变得爱呆在家里不外出了，在这种天气，我们应该多煮一些富含高蛋白质的食物给他们吃，比如鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的营养比鸡蛋还要高，它含有的钙，铁，磷等微量元素都要比鸡蛋高得多，所以鹌鹑蛋又被称为是“动物中的人参”，“蛋中的滋补佳品”，虽然鹌鹑蛋的价格比鸡蛋略贵一些，但冲着它能够加快乐人体的生陈代谢，补钙促进吸收，悦悦就建议家里有孩子的朋友，在冬季一定要多煮一些鹌鹑蛋给他们吃。
鹌鹑蛋可以和盐焗，也可以直接水煮，今天悦悦给大家分享一种美味的家常做法，天越冷，越该吃这锅菜，简单快手又美味，食材百搭又多变，上桌后全家人都能被照顾得到，如果不想煮菜时，多准备一些配菜就行，这道菜是懒人砂锅菜的做法，这里的食材还可以放白萝卜或是红萝卜，土豆，莲藕，红薯粉等，出锅后丰盛而美味！
食谱名称：【冬季砂锅菜】
准备材料：油豆腐200克，菜心150克
辅助材料：香菇100克，鹌鹑蛋150克，生姜1块，蒜粒3个，香葱3根，剁辣椒1勺
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这里用到的是干香菇，我们需要提前用温水泡发，至少要泡半小时左右，趁这个时间，把鹌鹑蛋清洗一下，然后放入炒锅中煮12分钟左右，蒸熟之后就取出来把壳剥干净来，菜心摘去老叶后洗净沥干水分，最后再准备一勺剁辣椒，给它放在案板上面，用刀剁碎来，这样能够让其他的食材更加容易煮入味。
【第二步】：油豆腐本身就是方块的，我这里没有给它切开了，整块下锅炖吃起来味道更好。接下来准备一个砂锅，倒入少许食用油，
油热之后，先把葱姜蒜倒入锅中炝香，然后再把剁辣椒末放入锅中炒一炒，这样炒过后的剁辣椒吃起来会更加的温润适口，
紧接着就是把豆腐，香菇，鹌鹑蛋放入锅中，再倒入泡香菇的水，没过食材就行，然后盖上盖子炖12-15分钟。
【第三步】：时间到了之后就把菜心放进锅中翻拌一下，把它焖至断生即可，因为剁辣椒里已经包含了足够的盐份，所以最后只需要倒入少许的生抽调味，然后撒入一把葱花翻拌均匀就可以关火端上桌了。
这道美味的懒人砂锅菜做法倒是非常的简单，用到的食材，也可以随意更换，关键是特别的好吃，尤其是那豆腐泡，堪称是炖菜中的扛把子，炖菜中的百搭款，吸足了汤汁，表皮反而变得更加的筋道有嚼劲，小孩子更为喜欢那一口一个的小鹌鹑蛋，鲜香可口，比直接水煮就要好吃得多～
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 因为这里是做炖菜，在干香菇时，如果中间还有少许的硬心，也不要紧，入锅炖一炖之后就能完全煮开了。
2. 蒸鹌鹑蛋的时候，我们可以用隔水蒸的方法，那样即能保持鹌鹑蛋的完整性，不会被煮至裂开，而且煮好之后更容易剥皮，这个方法同样适用于蒸鸡蛋。
3. 我们在泡香菇的时候，可以把它先清洗干净，然后再泡，这样泡好的水就可以直接用来炖菜了，炖出来的菜味道如同放了鸡精一样，因为泡香菇的水含有一种天然的增鲜成分“鸟苷酸”。
4. 想让炖菜吃得更加地有滋有味，我们可以放剁辣椒或是豆瓣酱，做出来后更加的咸香味美。
5. 我们用砂锅炒菜的时候，需要注意一点，砂锅不能骤冷骤热，炒好菜之后，等到它晾凉了再清洗，这样才能让砂锅的使用寿命更长久。
结语：悦悦同时也制作了视频，不知道是视频更为直观，还是文字更为详细，您更喜欢哪一种方式呢？欢迎大家提一提意见。谢谢您！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
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