今天呢，就教大家做我记忆中最好吃的菜肴“酸菜炒魔芋”，看似很单，但是要炒香，关键点还是很多的，快来学学吧！
制作所需原料：
魔芋豆腐400g、酸菜150g、干辣椒3个、葱花适量、蒜片适量、生抽5ml、食盐适量
制作步骤如下：
第一步：将煮好的魔芋豆腐再用清水漂洗一遍，主要目的是冲淡碱味，再准备好酸菜、干辣椒段、葱花和蒜片。加工好的魔芋豆腐有点像肉，非常柔软有弹性，而且本身热量极低，自身有比较强的营养保健作用，特别是减肥降脂的作用很好，适合大多数人食用。
第二步：将漂洗好的魔芋切成半透明的薄片，因为切得越薄炒的适合越入味，吃起来口感才会更好。切条切片看个人喜好，但是切薄薄片的时候要注意用刀安全。
第三步：起锅烧油，油热后先下入葱、蒜、干辣椒爆香，然后紧接着下入酸菜，这个过程要注意，炒酸菜的时候火一定要旺，等酸菜混合油脂的味道出香后再下入魔芋片翻炒，依然大火翻炒，再入适量的生抽和盐炒匀就可以出锅了。
先炒酸菜
再下入魔芋
注意我们不管是炒酸菜还是炒魔芋，要用大火的原因一是为了爆香葱、蒜和干辣椒，再就是为了让爆香的油脂充分渗入食材增加食材的香味，吃起来口感会更好，所以这一点是酸菜炒魔芋鲜香脆爽口感的最重要的保证。