是不是刚吃过大餐，是不是想吃点素了。
小长假已经过半，经过了几日的连续吃喝，素菜已经是饭桌上最受欢迎的了。凉拌菜开胃解腻又下饭，今天推荐一道简单又好吃的凉拌菜，而且使劲吃无压力，绝对不会担心长肉肉。
黄瓜是最家常最普的蔬菜了，可以搭配任何食材。吃了几日的圈饭，清香的黄瓜在饭桌上最是受欢迎。今天我用黄瓜和魔芋丝做了凉拌菜。通常很多人喜欢吃粉丝拌菜，粉丝毕竟是红薯或者土豆等饱含大量淀粉的食材做的，所以我觉得用魔芋替代粉丝来做拌菜更健康。
魔芋丝或者魔芋结的口感也非常的滑顺，几乎和粉丝一样，所以，喜欢吃粉丝的一定也会喜欢吃魔芋。同时魔芋的热量非常低，而且富含膳食纤维，有助于肠胃消化吸收，防止脂肪堆积，魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后学血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
今天凉拌菜的做法很简单，是我一家人都喜欢的味道，简单易学，这个方法也可以拌面、拌菜丝等等任何凉拌菜。喜欢吃凉拌菜的一定要试试。
小长假里必备的凉拌素菜，简单易学，餐桌上最受欢迎。
【黄瓜拌魔芋丝】
材料：黄瓜1根，魔芋丝200克，香菜2棵，香葱2根，盐1小时，酱油，醋，食用油适量。
做法：
1、黄瓜切丝，香菜洗干净切小段，魔芋丝清洗干净。
2、把香葱和红辣椒切成小块。
3、烧开水，把魔芋丝煮5分钟。
4、煮好的魔衣丝捞出控去水分，晾凉。
5、再放入黄瓜丝，放入香葱。
6、烧油，把油烧沸。
7、大碗里再放入干辣椒，浇入热油。
8、根据自己的口味再放入盐，酱油，醋拌匀即可。
小贴士：
调料的量自己掌控，葱要用小嫩香葱才好吃，油一定要烧到沸，微微冒烟的状态。