导语：团圆饭更要吃得健康，教您做不油炸的素丸子，鲜香营养，清新解腻，过年团圆饭，教您丸子新吃法，荤素搭配，营养美味，好吃不油腻
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！最近大家讨论最多的就是过年时要准备一些什么好菜了，悦悦的同事手机里已经收藏了十几道菜谱了，就连家里刚放寒假的小孩子也参与了进来，总在饭桌在议论自己最爱吃妈妈做的哪一道菜，过年的时候一定要让妈妈做给客人吃，平时意见向来不统一的兄弟俩，这次却出乎意料的达成了一致，两个人都特别爱吃一道素丸子。
过年全家团圆，吃圆滚滚的丸子象征团团圆圆，圆满幸福，所以家家户户都会提前备上一些丸子，丸子最常见的做法就是用油炸，炸出来的肉丸子或是素丸子平时吃起来倒还觉得不错，可是在过年时餐桌上全是大鱼大肉，这样的油炸丸子就没有什么亮点了，也有的朋友爱去超市买现成的肉丸鱼丸来煮，那种丸子最大的特点就是淀粉味重，具体是什么原因，相信大家都懂的哈，今天悦悦给大家分享一道健康又营养的素丸子的做法。
过年时团圆饭更要吃得健康，这道不用油炸的素丸子就相当的受欢迎，选用的是富含维生素C的时蔬菜，巧妙的搭配在一起，组合出来一道五颜六色的丸子，荤素搭配，清新解腻，营养又美味，口感甜润鲜香，好吃还不油腻，每次家里做这菜的时候，总会吃得光光的，就连家里一岁半左右的小宝也能接二连三吃得津津有味~
食谱名称：【美味素丸子】
准备材料：西兰花200克，南瓜200克，冬瓜200克
辅助材料：瘦肉100克，鹌鹑蛋200克，红萝卜100克，红枣100克，生姜1块，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这里需要准备食材都非常的普通，有南瓜，冬瓜，红萝卜，西兰花，鹌鹑蛋和瘦肉，我们首先把南瓜削皮后，然后用挖勺挖出小圆球造型，
红萝卜和冬瓜削皮后同样也是挖出小球，我们可以依据个人喜好来搭配食材，哪种放多一些，哪种放少一些可以灵活的调节，
红枣洗净，瘦肉切成小块，鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。
【第二步】：炒锅烧烫，放少许食用油，先把瘦肉倒进来炒至变色，然后放入姜丝，葱头炒出香味，接下来把红萝卜放进来翻炒，
因为红萝卜只有遇上热油之后，它的味道才会变得更甜，然后把洗干净的红枣放到锅中，倒入适量清水，盖上盖子煮20分钟左右，把红枣煮至绵软。
【第三步】：时间到了之后，再把南瓜球，冬瓜球和鹌鹑蛋放进锅中，放一勺食盐继续煮10分钟，我们这些食材需要分开放入锅中，因为它们需要煮熟的时间不一样，如果后面的这些菜跟红枣一起入锅，那就会煮成一锅粥了。
趁这个时间我们把西兰花剖成小朵，另外起锅烧水，等水开之后放一勺盐一勺食用油，然后再把西兰花放进锅中焯水，大约需要焯3分钟，然后控水捞出，摆入盘中摆出好看的造型。
【第四步】：接下来漏勺把这些彩色丸子全部捞出来倒在盘子的正中间，锅中剩下的汤汁不要倒掉了，放一勺生抽，一勺蚝油，然后淋入少许水淀粉勾一个薄芡，最后再把料汁淋在盘子上面，撒上葱花之就可以端上桌了。
我们这道好看又营养的素丸子就做好了，这样做出来的素丸子营养丰富，口感鲜香，还能够解腻，特别适合年夜饭的时候端上招待客人~
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 如果您那里能够买得到紫薯和板栗，那也可以适量的加一些进来，这样做出来的素丸子就会更加的丰富美味了！
2. 挖丸子剩下来的食材，要留着不要扔掉了哦，我们还可以用来炖汤的哈。
3. 因为南瓜比较容易煮至软烂，所以它可以最后才放入锅中，切勿煮得过久哦，不然就不是完整的丸子了。
4. 整道菜的口味是偏向于清淡清新，所以最后调料汁时不需要放老抽，免得颜色过深。
结语：丸子别总油炸了，学学新做法，鲜香营养清新健康，孩子吃了还想吃！爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
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