一场雨过后，树下新鲜的野菜们冒出了尖尖角。
开着黄花的蒲公英，贴地而生的荠菜，长在林间路旁的车前草……还有许多野菜，我们叫不上它们的名字。从城里赶来的人们成群结队地赏花、踏青、挖野菜。
野菜是挖不败的，今天挖了，明天又有新的冒出来。荠菜采回家，用来包饺子，包馄饨，透着一股田园的清香，餐桌也上多了几分“野意”；蒲公英用开水炒过，凉拌了吃，或晒干了当茶喝，清新可口，为菜园蔬果不能比，其清热解毒等诸多好处道不尽。
林间小路两旁的车前草则是我的最爱，不说它有多么的清香，单是那绰约的姿态望去便让人心生欢喜。
所以很多城里人都会专门跑到农村去挖野菜吃，天然又美味。
难怪画家最喜将它入画，摄影家的镜头不停地对着它拍照。车前草或孤独地在风里摇曳，或连片成群地拥挤在车辙边。挖野菜的人，一旦发现了成片的车前草不啻于草原上采蘑发现了蘑菇圈，忍不住一阵惊喜。
说到车前草，相信很多农村的小伙伴都知道，因为它不仅可以吃，它的药用价值，也是非常好的，而且车前草在市场上非常受大家的欢迎，一般车前草都存在农村的路两边，或者是田野里。
车前草有着很好的利尿和止泻功效，特别是在止咳化痰和清肝明目等方面，都有着很好的效果，农村人经常会拿着它来泡茶饮用。
一般来说的话，车前草会在每年的3月份开始冒头，在4月份就可以长出幼苗了，而等到六七月份的时候，就可以收获种子。
我们农村人一般都会选择在四五月份的时候采摘车前草，拿回家吃，这个时候的车前草长到15到20公分，它的营养价值是最高的，叶片也非常幼嫩，采摘的时候一定要全棵的食用。那么车前草怎样使用才是最好吃的呢？
首先就是凉拌，我们都知道，蔬菜在凉拌的时候是最能体现它的营养价值的，我们只需要把蔬菜在热水里面焯一下，就可以凉拌食用了，而且这样坐车见到的营养损失也是最小的，口感上更加的清香浓重。
只要清水洗干净之后，放在水里焯一下，切成小块，然后再放上自己喜欢的调味料，可以成为一道非常美味的凉拌菜。
车前草还可以做成各种各样的粥，再加入一些辅料，就可以成为一道色香味俱全的粥了。
一般车全套都会做成茯苓车前轴或者是山药车前走，在做粥的时候，除了要准备必备的辅料之外，还要放入一些梗米，再放入适量的车前草和辅料进行搭配。一般车间早都会等水烧开之后再放里面，再加入适量的冰糖进行熬制。
因为车前草，他本身属于寒性植株，所以对于那些脾胃虚的人来说，千万不要吃车前草，要不然就会使病情加重，对我们的身体健康有很大的影响。
另外要是喜欢吃车前草的话，最好凉拌着吃，因为这样可以让车前草的损失最小，我们身体吸收的营养也就最高。车前草可以做菜吃吗？怎么做车前草最好吃、营养最丰富？可以留言一起分享哦！