哈喽，大家好，欢迎来到咕噜美食汇。今天咕噜给大家带来一道“赛螃蟹”。乍一听到这个名字是不是很高大上？不要害怕，今天做的虽然是“螃蟹”，但却不是真的螃蟹。虽然不是真的螃蟹，但吃起来却胜似螃蟹。有没有被绕晕！好了下面跟着咕噜进去咱们今天的主题吧。
首先大家不用害怕，赛螃蟹的食材其实很简单，也十分的普遍。最主要的材料就是鸡蛋，这个我想大家家里肯定都用吧。其次还需要一个咸蛋黄，我想这个也不难搞到。最后就是需要一点姜末，和一些醋，白糖，少许鸡精。以上就是赛螃蟹的全部材料了，是不是很简单。
首先我们取出3个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开用小碗装起来。切记蛋清中一定不能粘有蛋黄哦。然后再取出一个小碗调制一个料汁，把姜末和醋搅拌在一起即可。然后取出咸蛋黄切成4半放置备用。东西备齐就可以开始做“蟹”了。
起锅烧油，少许油即可，首先把咸蛋黄炒一下，把咸蛋黄炒沙取出备用。炒咸蛋黄的时候一定要小火。然后把就开始炒蟹肉了。也就是我们准备好的蛋清，继续起锅烧油，待油温3-4成热的时候加入我们打散的蛋清用筷子翻炒就可以。待锅中蛋清基本全部凝结成块后就可以出锅取出备用。
这个时候把我们调好的料汁浇淋少许在蟹肉上。继续起锅烧油，最后开始制作蟹黄，步骤和炒蟹肉的步骤一致，待蟹黄凝固成型的时候加入提前炒好的咸蛋黄沙，继续翻炒几下就可以出锅了。取出蟹黄后再浇淋少许的料汁。
然后出去盘子把蟹肉摊出盘底，蟹黄摊入蟹肉上，这个时候一道完美的赛螃蟹就呈现在了我们的眼前，是不是很简单。不知道大家看后是不是有一种恍然大悟的感觉。没错，就是简单的炒鸡蛋，只是做了少许的改动，就成为了另外一道菜。而且吃起来绝对比炒鸡蛋更美味爽口。
好了以上就是咕噜今天给大家带来的赛螃蟹。这里咕噜给大家提个醒，做这道菜的时候一定要控制好火候，小火炒制即可，千万急不得。心急吃不了热豆腐哦。只要耐下心来，我相信大家都能做出美味的赛螃蟹的。以后是不是想什么时候吃螃蟹就什么时候吃螃蟹了。