红烧肉圆青菜
1、食材准备：青菜一点，肉末一点。先将肉末调味：香葱末、生姜末、盐、生抽、五香粉、少许糖，朝着一个方向快速的搅打上劲。然后分三次倒入清水，继续搅拌，这样的肉圆吃起来就不会柴柴的呢！
2、锅里面倒入油，烧七成热，用勺子将肉末滚成肉圆放进油里面油炸一下，一个个颜色变深即可。
3、锅内留少许油，先放入豆瓣酱炒出红油，再将肉圆放入，加盐、生抽，适量的热水焖煮至入味。最后放入青菜煮软即可。
爆炒猪肥肠
1、食材准备：猪肥肠一根，提前清洗干净。这样煮肥肠：洗净以后的猪肥肠焯水，冷水下锅，里面放入花椒、白酒和生姜片，煮熟，中小火然后焖煮30分钟，用筷子一戳就烂即可。
2、煮好的猪肥肠沥干水以后，切成一小段一小段，大小的话自己控制。大葱一截洗净切小块，豆瓣酱或者辣酱，生姜几片，蒜粒几颗切片，红辣椒两个洗净切片，洋葱半个切片。
3、热锅热油先将辣酱或者豆瓣酱、蒜片、姜片放进锅内，中小火翻炒出香味。接着将猪肥肠和大葱片放进去，大火爆炒猪肥肠变深色，然后开小火，放入生抽和少许白糖提鲜。最后将红辣椒、洋葱片放进去，加黑椒粉和椒盐中小火翻炒出香味，外表有一点焦脆即可。
红烧鸡爪
1、食材准备：鸡爪切开洗净切开；土豆去皮切大块漂洗沥干水；姜片，蒜粒，辣椒。
2、将鸡爪焯水，水里面加入姜片和料酒，然后洗净。
3、热锅热油倒入鸡爪翻炒变色，放入姜片、蒜粒、辣椒，倒入没过鸡爪的啤酒，添加佐料：盐、生抽、老抽、糖、醋、八角，大火煮开，小火焖煮15分钟。看到汤汁明显变小，将土豆块倒入继续焖煮3-5分钟即可。
红烧鱼
1、食材准备：鲈鱼，去掉内脏清洗干净沥干水。配菜：生姜片、蒜片、葱段。调制红烧鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。
2、热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄，将鱼往旁边挪一下，放入生姜、蒜粒，加入一大勺豆瓣酱炒香。
3、然后倒入适量热水，将豆瓣酱和鲈鱼拌均匀，再倒入酱汁和葱白，大火煮开，再中小火焖煮15分钟左右。看到汤汁明显变少，关火，装碟，撒入葱花即可。
红烧鸡
1、食材准备：公鸡半只，洗净，切大块，泡洗几分钟沥干水。配菜：木耳（提前泡发）、洋葱切片、红辣椒切碎、大葱切片、生姜切片、八角一个。
2、冷锅少许油，先将鸡块放进去翻炒变色，然后再倒一点油进去。添加作料：盐、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生姜片，和鸡块翻炒均匀。
3、倒入没过鸡块的热水，大火煮开，中小焖煮25-20分钟。看到汤汁明显变少，将洋葱片、木耳、大葱片放进去，和鸡快速翻炒均匀即可。
烤鸡翅中
1、食材准备：鸡翅腌料一小碗，鸡翅中几根。
2、先将鸡翅中洗净，沥干水。倒入准备好的大的容器内。
3、倒入腌料，用手将每个鸡翅裹上腌制，再分别给每个鸡翅按摩2分钟。盖上盖子，放入冰箱冷藏。烤箱，上下火，180度烘烤即可。
烹饪小提示;
1、烤鸡翅的时候选择鸡翅中，翅尖不宜多吃。
2、鸡翅中上也可以划开，方便入味，一般腌制4-6小时即可。像我这样没有划开腌制的，最好12小时以上
洋葱烧虾
1、食材准备：虾洗净，去虾线，剪掉虾须；生姜切片，蒜粒拍扁，青椒切碎，洋葱切碎。
2、热锅热油先将生姜片、蒜粒、青椒、洋葱放入锅内，大火爆香。再将虾放入和青椒洋葱快速翻炒变色。
3、加入佐料：生抽、糖、盐、料酒，以及一大勺高汤或者热水，快速翻炒。将汤汁收干即可。
烹饪小提示：虾壳和虾头无需去掉，里面含有丰富的营养，洗净即可。红烧虾的时候虾壳吮吸起来也格外的有味道，下饭。
鲫鱼炖豆腐
1、食材准备：鲫鱼一条，洗净，去尾切大段；豆腐一块，洗净切块；葱末一把。
2、平底锅内放入油，先将鱼段放进去煎至两面金黄。然后将鱼段拨弄到一边，放入生姜末、大蒜末以及干辣椒末煸炒出香味。再倒入没过鱼段的热水，加佐料：盐、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。
3、将鱼段和汤汁移入砂锅内，中小火煲20分钟，再将豆腐块放入继续焖煲10分钟。出锅后撒上葱末即可。