作者：甘光凯；编辑：徐无鬼
在山东地界，煎饼卷大葱是最常见的一景。一张煎饼，上面涂上甜面酱，放几根大葱在里面，卷好就可以吃了。筋道，还解饿，口感好，又实用。从鲁东走到鲁西，四处弥漫着大葱的味道。
煎饼卷大葱
在孔子的故乡曲阜，同样是大街小巷都在卖煎饼。因此，当我看到“曲阜特产——烧饼”这几个字时，一时没有缓过味儿来。那是一个低矮破烂的小平房，一个白发苍苍的老太太坐在门前，夕阳披在她的身上，仿佛已经定格，穿越时空，从千年以前一直坐到今天。她旁边，是一个用纸壳箱子做成的招牌，浓浓的黑墨，歪歪扭扭地写着：“曲阜特产——烧饼”。昏黑的屋子里面，一个中年男人在忙碌地做烧饼。看上去，他做烧饼的方法应该和摊煎饼一样，用的锅子也是摊煎饼用的锅子。只是，煎饼的原料是小米面，而他换成了白面。
烤烧饼
一小碗稀稀的面，倒在烧得滚烫的锅上，用木勺迅速摊薄刮平，烙完正面烙背面，也就是几十秒钟时间，拎出来便可以吃了。烧饼最好趁热吃，上面还有气泡嘎巴，咬一口脆脆的，散发着一股浓浓的面香。一张烧饼直径将近一尺，但非常薄，一般人吃两个也可以吃饱。我最喜欢的是那股面香。白面被烙熟以后，水分蒸发了，没有油，没有盐，也没有菜馅儿，别无杂味，就是纯纯的面香，让人很容易想起小时候吃的白面馒头，但比起馒头来，它更干净，更纯粹，让人越吃越怀旧。
烧饼
因为喜欢，我多买了两个烧饼，留着在车上吃。第二天，我随身带着的很多吃食都馊了，只好扔掉。打开塑料袋里的曲阜烧饼，闻一闻，不但没变质，那股面香居然更加浓烈。妻子说，大概因为烧饼只是面和水组成，其他什么作料也没有放，才使得它能保存这么长时间。撕下一块来嚼一嚼，发现它不再脆硬，变得松软了，但依然很筋道，一块饼可以嚼上好长时间。小米面做成的煎饼越放越硬，到最后只有喷上水才能咬得动，而烧饼却是越放越软。虽然做法相同，可因为质地的不同，他们最终还是走上了不同的归途。
那么多的食物，唯独曲阜烧饼让我一口没剩地吃完了。