日常饮食中我们一般吃鸡蛋比较多，今天小厨要给大家推荐另一种蛋，别看它小小一颗，营养价值可比鸡蛋要高，还有着“动物人参”的美誉！
这个蛋就是鹌鹑蛋，它也是很多家庭餐桌上的常客，但是您了解它的功效么？
小小一颗，营养丰富
中医认为，鹌鹑蛋有健脾补肾、滋养五脏、补益气血、强筋骨等功效，病后体虚、脾胃虚弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸软等病都可以把它当做食疗滋补之品。
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健脑 提高记忆力
鹌鹑蛋中含有丰富的胆碱，有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，有很好的健脑功效，可以帮助预防老年痴呆，因此非常适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。
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预防癌症
鹌鹑蛋中含有丰富的维生素A和硒，能够抗氧化、预防肿瘤。
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提高人体免疫力
鹌鹑蛋富含蛋白质、钙铁磷、维生素等多种营养素，有助于保护皮肤和关节，经常食用可以提高人体的免疫力。
鹌鹑蛋这样吃，功效翻倍
很多时候鹌鹑蛋都是作为配菜出现在餐桌上，今天给大家介绍两个新吃法，让鹌鹑蛋做回主角。配上专家推荐的养生食材，美味加倍，健康加倍！
健脾补肾
秘制香薰鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、茶叶、大米、红糖
功效：鹌鹑蛋归脾、肾经，有健脾补肾的功效，红糖温补气血
做法：
1.将鹌鹑蛋温水下锅，开锅后煮5分钟，捞出过凉水，剥皮。
2.将剥好的鹌鹑蛋放入水中，加入盐和花椒，腌制1小时。用纸张吸干净鹌鹑蛋的水汽。
3.在铁锅内放上锡纸，锡纸上放上茶叶、大米、红糖。
4.在锅内加篦子，放上鹌鹑蛋，加盖，小火熏2分钟即可。
保护肝肾
酱香虎皮鹌鹑蛋
食材：天麻、鹌鹑蛋、冬笋丁、香菇丁、黑枸杞
做法：
1、花椒放入锅中焙香备用，鹌鹑蛋凉水下锅，开锅后再煮5分钟，捞出去皮，冬笋、香菇切块。
2、锅中倒油，放入鹌鹑蛋煎制表面金黄，再放入香菇和冬笋煸炒，最后放入焙好的花椒大料一起炒。
3、放入提前浸泡4小时的天麻和调制好的酱料，再放入黑枸杞水炖煮。炖煮收汁，汤汁浓稠即可出锅。酱料比例：1份黄豆酱、2份蚝油、1份生抽、2份糖。
吃鹌鹑蛋，注意这几点
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鹌鹑蛋的挑选
鹌鹑蛋放久了气室会变大，放入水中会浮起来。所以把鹌鹑蛋放入水中，如果它沉底了就说明是新鲜的。
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每天吃多少
鹌鹑蛋虽好但也不宜多吃，一般建议每天吃一个鸡蛋或者吃四五颗鹌鹑蛋即可。
心脑血管疾病患者不宜多吃。
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吃鸡蛋还是鹌鹑蛋
鹌鹑蛋和鸡蛋相比，蛋白质含量相差不多，但是鹌鹑蛋维生素含量更高，且胆固醇含量更低，它性平，一般人群都可以吃。
鸡蛋性价比更高，滋阴效果更好，阴虚人群建议吃鸡蛋。
文章来源于：北京卫视养生堂