腐竹又称腐皮，是我们生活中常见的豆制品，色泽黄白，油光透亮，还有浓郁的豆香味，用来炒、凉拌、入汤都是不错的选择，被称为“素中之荤”，别有一番风味。
腐竹在买来的时候，都是一根根干的，做之前需要将它泡发，不过很多人泡都泡错，不仅泡的发软，时间还长，下面教大家一个秘诀，3-5分钟就能快速泡发，大家可以试试微波炉泡发，将带盖容器放入没过腐竹的量，高火加热3-5分钟，就很快发好了，对于上班族来说很节省时间。
腐竹的吃法也很多样，无论和哪个食材搭配都别有一番风味，下面分享一道芹菜炒腐竹的食谱给大家，清淡营养，老人小孩都宜吃。
芹菜炒腐竹
配料:
芹菜十根、腐竹十根、红萝卜半个、油六汤匙、盐一汤匙、鸡精一汤匙、胡椒粉一汤匙
烹饪步骤:
1.准备好食材。
2.把芹菜切段，红萝卜切片，放盘子里备用。
3.把腐竹切段，放盘子里备用。
4.给锅里倒点油，油热后把红萝卜和芹菜放到锅里炒两分钟。
5.把腐竹也倒入锅里，继续翻炒两分钟，加入盐，鸡精，胡椒粉继续翻炒一分钟，即可装盘食用。
6.芹菜炒腐竹就做好啦。