南宋的食家林洪在《山家清供》中有这样一句话：食无定味，适口者珍。说的就是千人千味，完全没必要在美味面前定一个统一的标准。林大师说得固然不错，但某些特定的美味，还是只要一露面就能引起老饕们的群体性狂热。
禾虫焗蛋
当包邮地区的人们在为秋季上市的肥美大闸蟹激动不已时，岭南地区的人们则开始为另一种季节性食材蠢蠢欲动，它就是禾虫。不同于大闸蟹基本上口碑一面倒的好评，禾虫的口碑就像榴莲，极其两极分化，即使是很多老广也是敬谢不敏。
礼云子蒸花腩
在早些年，禾虫是种非常廉价的农家食材。与水稻相伴相生，一年两造，在早稻和晚稻抽穗灌浆时成群浮出水面，这时候若未及时打捞，一两个小时后成批的禾虫就会自动爆浆死去，那画面太美不敢想象。
咸虾春蒸仓鱼
农历三四月那一造的禾虫，个小味腥，名叫荔枝虫。中秋前后农历八九月出水的禾虫则是肥美的“金花虫”，最漂亮的是农历八月十五、也就是中秋这几天的禾虫，煲汤、焗蛋、蒸炸炒皆是上品。但由于现在水田减少，环境污染，无法人工养殖的禾虫也产量锐减。
腰记的禾虫焗蛋，会配一瓶胡椒粉
现在澳门的不少酒楼，都已改用禾虫干来代替新鲜禾虫来烹菜。就连广州一带，能吃到地道禾虫的地方也不多了。每逢中秋前后，爱吃禾虫的小伙伴就会约上布丁去化龙镇的腰记饭店，吃那味一年一会的禾虫焗蛋。
以前都是标的时价，现在会用铅笔写上价格
腰记饭店主打的是传统番禺农家菜，1980年开业至今，已成为化龙镇鼎鼎有名的美食地标，在化龙提到腰记几乎是无人不知。因老板小名叫阿腰，所以这家店就叫腰记。而腰记的灵魂，是一位年逾古稀的老人家—老板娘欢姐。
门口停着欢姐的摩托车
从采购食材到制作酱料，欢姐几乎全部亲力亲为。在饭市时间，她还会亲自巡场，为新客引座、与熟客寒暄，推荐是日时鲜、解答菜式制作方法等…忙得几乎从未停下脚步。第一次去时布丁还以为这位精神矍铄的老太太是普通服务员，其实她才是腰记的定海神针。
店内古董很多
在腰记吃饭，整个过程都充满欢愉，食材和食客都得到充分的尊重，不会出现因为点错菜而跟自己怄气的情况。人气最旺的蚝油干逼鸡，鸡肉逼到最极致的干身，鸡皮已经焦脆但神奇的是内里的肉质仍能吃出鲜嫩入味。
蚝油干逼鸡
专程来吃的禾虫焗蛋，因此时的禾虫正是肥美无比，真的是“最美的时节遇到最好的你”。这道菜偏咸口，因为制作时需先将新鲜禾虫放入盐水中等其爆浆，再加入蛋液、陈皮碎和撕碎的油条慢火焗成。
莲藕粉也很惊艳
这时候来碗老火汤再好不过，生鱼汤生津、川贝鳄鱼汤止咳，老火汤带来的熨帖，令人不至于在美食的轮番轰炸面前乱了阵脚。收尾的必然是一道镬气十足的椒乳炒油菜，腰记大厨 的控火能力令人叹服。
川贝炖鳄鱼汤，汤料都能盛满一盘
除了禾虫，腰记还有许多别处很难吃到的怀旧菜，比如清明前后的礼云子（螃蜞春）和咸虾春。这些食材已经由以前的乡土货变成了今日食少见少的稀有物，腰记却一直坚持保留。
功力深厚的椒乳炒通菜
我们之所以怀旧，不是因为那些虚掷的光阴，爱过又错付的人，手上聚而复散的金钱，而正是因为拥有的那些记忆和味道，它们构成了如今的我们。也许有那些老味道在，未知的人生才显得没那么可怕。