经常关注我的读者知道，我们有个圈子叫做“时令饮食圈”，里面有个专栏是“你问我答”，很多朋友都参与进来了，每天在后台都能收到读者的留言交流些饮食相关的问题，在这里也推荐给还没有加入的朋友们：
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今天就收到一位读者的留言问：酸汤肥牛的汤料如何调？
在此我就以文章的形式分享下我的回答，如果网友们有其他丰富的经验也欢迎留言分享。
很多人制作酸汤肥牛，使用的是黄灯笼辣椒酱、野山椒和白醋等，为了使家庭煮妇们操作方便我推荐的酸汤肥牛制作方法使用的是四种半成品食材。
酸汤肥牛汤料的做法：
取老坛酸菜（袋装酸菜也可以）2.5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎。
锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入绞碎的四种半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味浓郁时，倒入清水15千克，大火烧开，改小火慢慢熬制。
待汤汁剩余12.5千克时关火，用适量盐和鸡粉调味即可。若是感觉酸度不够，还可以再加入适量的米醋。