黄瓜纯酸奶慕斯
用料
黄瓜430克；自制酸奶200克；白糖共50克；鱼胶粉共15克；饼干70克；黄油25克；纯净水35克；6寸心形活底模具一个
做法
- 饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。
- 黄瓜430克洗净不要去皮，切小丁用料理机打成泥（不要加水哦），然后过滤，分成黄瓜泥和黄瓜汁。
- 鱼胶粉5克，白糖20克，加35克黄瓜汁隔热水融化，倒入黄瓜泥搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。
- 鱼胶粉5克，白糖20克，加35克纯净水隔热水融化，倒入200克自制酸奶搅拌均匀，再倒入已经冷冻过半个小时的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。
- 鱼胶粉5克，白糖10克，加35克黄瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀，这次不要把模具拿出来，直接把黄瓜汁倒入模具中，刚好满模，所以一定要小心，轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次需冷冻一个小时。
- 一个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。
- 用吹风机低档吹模具四周，十秒钟就可以了，然后慢慢的把模具往下拉，即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
- 然后就可以切块享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦！
黄瓜绿玫瑰
用料
黄瓜一根；细竹签一根；刨刀一把；剪刀一把；装饰材料若干
做法
- 将黄瓜洗净去外皮，削得薄一点，尽量保持较绿的瓜肉，做出来的花朵颜色更艳嫩、更有层次感
- 用刨刀压住黄瓜一头，用力削长薄片，直到看见黄瓜芯，换个侧面继续削出长薄片
- 开始卷玫瑰花，靠外皮的部分相对绿且窄，用来做花心，第一圈用细竹签卷紧绕起来
- 绕完后接上第二圈，盘第二圈时可不再使用竹签
- 卷到自己满意的大小后放在盘子上，继续卷下一朵，直至全部卷好
- 开始整形，托起一朵，用剪刀在最外一圈剪出四个V字浅口，形成花瓣轮廓，在花瓣中间位置剪倒数第二圈的花瓣轮廓，大约剪三圈即可
- 修剪完成后向外轻轻翻开花瓣，顶起花心
- 将修剪好的玫瑰花利用花纱进行装饰，完成一朵后可以放在小杯子上保持花姿
- 将完成造型的花朵移入容器，耐心调整花姿和朝向，适当点缀树叶，增加整体饱满感，一个漂亮的小花筐就完成了
爽口黄瓜条
用料
黄瓜，2根去皮450克；盐8克；小米辣椒、蒜粒各10克；红糖30克；香醋15克；生抽10克；味精少许
做法
- 红糖加醋、生抽混合，蒜切粒，小米辣切小段
- 黄瓜洗净削皮，皮不完全削完，留几线条，切寸条
- 加8克盐充分拌匀
- 装进玻璃腌制罐里，压上重石盖子，让黄瓜在腌渍过程脱水4小时
- 4小时后，看得见渍物脱水，重石盖子往下沉
- 双手按住盖子，倒掉腌制的水分
- 加小米辣椒，蒜粒、味精拌匀
- 最后倒入兑好的味汁，压上重石盖子，任由渍物在调味汁中慢慢浸润。放冰箱冷藏，第二天可食用
- 第二天也脱水不少，但不影响调料入味。
- 腌渍好的黄瓜条非常脆嫩，嚼在嘴里有清脆声
秘制腌黄瓜（清脆）
用料
黄瓜2000克；盐200克；尖椒200克；蒜200克；姜30克；白糖70克；白酒70克；味精30克；老抽、老抽共250克；花椒、大茴香一小把
做法
- 黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。
- 姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。
- 腌渍好的黄瓜沥水、晾干
- （天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了）
- 将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。
- 生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握）
- 冷却以后倒进容器里进行腌渍
- 一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
- 我妈妈原来给我的方子是二十斤的，我在这里把原来的方子还给大家列出来，供大家参考
黄瓜虾仁寿司卷
用料
黄瓜片适量；米饭适量；寿司醋（没有的可以加米醋和白糖）少许；虾仁10来个；黄瓜碎少许；蛋黄酱适量；黑胡椒少许
做法
- 黄瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。虾仁煮熟。
- 米饭和寿司醋拌好。
- 虾仁黄瓜切碎。
- 加入黑胡椒和蛋黄酱拌均匀。
- 手上粘少许水。把米饭捏成饭团后用黄瓜条包上。
- 最后加入拌好的黄瓜虾仁。
黄瓜山水拼盘
用料
黄瓜1根；水果刀1把；刨刀1把
做法
- 洗净的黄瓜一根，先不削皮。
- 切下4厘米长的黄瓜头
- 竖着片下黄瓜横截面的五分之一做主峰，另外一个主峰可以用另一面带皮的部分完成。
- 切好主峰后，水果刀切细长的黄瓜条四五条，要又薄又窄，还要带着一点黄瓜皮，这是用来做“水”用的。然后用刨刀轻轻削皮，不要把皮都削干净，要出现时有时无若隐若现的绿色。这时再用水果刀一片一片把削过皮的黄瓜片下来(此时我有种再把黄瓜千刀万剐的感觉)。数一数黄瓜片差不多十几片就够了，要有大有小有宽有窄，越自然越好。
- 最后一步就是摆盘了，耐心一点，慢一点，最后再装饰上小船渔人鸬鹚云朵和飞鸟，一副黄瓜山水画就完成了。
酸辣黄瓜
用料
黄瓜；姜片；蒜瓣；朝天椒；陈醋；六月鲜；辣油；麻油；盐；糖；老干妈
做法
- 将黄瓜放入水中浸泡10分钟祛除残留农药，连皮（皮特别营养千万别仍）切条状
- 准备姜片，蒜瓣，朝天椒
- 丰富的调料：陈醋，六月鲜，辣油，麻油，盐，糖，老干妈
- 最重要一步：黄瓜用盐腌制10分钟，看到有绿色的水出来就可以冲洗好备用了。这是黄瓜爽口，脆的关键
- 调料制作：将3中的调料倒入小碗，再加入切成碎末的蒜蓉和姜末，加入适量朝天椒就好了
- 将腌制好的黄瓜放入其中浸泡10分钟就可以享用啦：）
鸡蛋黄瓜凉菜
用料
鸡蛋3个；黄瓜一根；葱末适量；豆瓣酱1汤勺
做法
- 鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄
- 取出后把蛋饼对折,切丝备用
- 黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可
漂亮的黄瓜围片
用料
黄瓜
做法
- 取一段黄瓜，对半剖开
- 黄瓜切面朝下，切一头相连的连刀片。（两刀相连，第三刀切断。）
- 把中间那片朝里头卷起来
- 弄几片摆一块儿看看，漂亮吧
- 还有，如果连切4刀连刀片，第5刀时再彻底切断
- 把左右倒数第二片卷起来
酸辣黄瓜条～
用料
黄瓜2根；白糖2勺；醋2勺；生抽1勺；干辣椒适量；花椒适量；蒜瓣2瓣；油、盐、鸡精适量
做法
- 黄瓜泡洗干净，削成花皮。
- 切成条状
- 加入盐拌匀放置一小时左右，使其出水。
- 用手挤干挤干挤干水分。
- 事先调好的碗汁（生抽、醋、糖、鸡精、蒜瓣）到入腌制好的黄瓜里。
- 热锅冷油（稍多油）放入花椒、干辣椒慢慢炸香，趁热到入黄瓜里。
- 拌匀。盖好碗盖放入冰箱，隔一顿即可享用。
胡萝卜青瓜炒肉片
用料
猪肉；青瓜；胡萝卜；葱；料酒；生抽；盐；油；味精可用可不用
做法
- 猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。
- 热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。
腌黄瓜
用料
黄瓜8个；蒜2头；姜一块；白糖适量；盐适量；白酒适量；花生油适量；酱油1瓶；花椒适量；红辣椒适量
做法
- 1.8根黄瓜切成条形，用盐腌制6—8小时，腌好后要把水分挤干。
- 花生油倒入锅内，油热后放入花椒、辣椒，烹香关火，放凉后备用.再准备干净小锅倒入酱油烧热后放入白糖，放凉备用。
- 准备干净的罐子，将腌好的黄瓜放入罐子，把切好的蒜姜也一起放入，再把煮过放凉的酱油倒入罐里，放入白酒（一两勺即可，但是一定要放哦），最后将炸过的花生油倒入罐里.
黄瓜炒火腿肠
用料
黄瓜；火腿肠；糖；盐
做法
- 黄瓜和火腿肠切片
- 锅烧热倒油油热后放入黄瓜大火翻炒加盐、糖少许炒匀后倒入火腿肠翻炒片刻即可出锅
拍黄瓜
用料
黄瓜2根；生抽30克；醋30克；糖15克；盐15克；辣椒油5克；花椒油5克；蒜几瓣
做法
- 先把黄瓜洗净，放在案板上。
- 准备一把菜刀，重重的从头到尾这样拍下去，来回拍两遍，你看黄瓜就已经裂开啦。
- 然后再切成容易入口的小块。既然叫拍黄瓜，就一定要这样用拍的，而不能是切的，拍了之后才容易拌入味。
- 接着来捣蒜，做凉菜是一定少不了蒜的，否则你肯定做不出来饭店那种味道的。把几瓣蒜放到蒜臼里，捣成蒜泥。我用的这个是大理石的，够重才好用。
- 再来调汁，生抽2大勺约30克，醋2大勺约30克，糖1大勺约15克，盐适量，辣椒油1小勺约5克，花椒油1勺约5克，再把捣好的蒜泥放进去，拌匀。关于拌黄瓜的料，其实你有什么都可以放进去，真的可以很随意的，不要拘泥吖。
- 把黄瓜和料汁倒在一起，拌匀，然后放到冰箱里冷藏20分钟再吃，味道刚刚好呀。
黄瓜柠檬水
用料
黄瓜；柠檬；水
做法
- 黄瓜、柠檬分别洗净，可以用盐搓洗一下表面。然后分别切片，冲水就好了。冷水热水皆可，加冰块亦可，加蜂蜜亦可。
黄瓜水桶
用料
黄瓜；水果刀；勺子
做法
- 选取粗一点的黄瓜，切去旁边较细的部分，
- 选取粗细均匀的部分切下来
- 准备2根粗细差不多的黄瓜段
- 做出水桶的把柄部位，在黄瓜中间切两刀，切到整根黄瓜三分之一的部位
- 将旁边多余的切掉
- 留出来的长条就是黄瓜水桶的把柄，先将一边切下去
- 将另外一边切下去
- 将下面切掉
- 用小勺子的把柄部分将黄瓜籽掏出来，不要挖破底部..
- 用一根牙签当扁担~
黄瓜洋葱炒鸡蛋
用料
黄瓜2根；洋葱1个；鸡蛋2枚；油30毫升；盐2克；生抽15毫升；葱、姜、蒜、味精少许
做法
- 黄瓜、洋葱切片
- 锅里放油，放蛋液翻炒定型后盛出。
- 留底油，放葱、姜、蒜煸炒，入洋葱翻炒。
- 放黄瓜片，加生抽翻炒。
- 放入鸡蛋加盐翻炒片刻，出锅前味精调味即可。
黄瓜鸡蛋饼
用料
面粉100克；鸡蛋三个；黄瓜少许；盐；油
做法
- 将鸡蛋打入进面粉里
- 黄瓜切成丝
- 加少许水将所有材料混合搅拌均匀
- 加入少许食盐调味
- 平底锅烧热后刷少许食油
- 取适黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内
- 晃一下锅子，面糊糊摊平
- 将面糊一面煎至金黄后再翻一面
- 两面都煎至黄金后出锅即可
- 找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形，嘿嘿这一步也可省略，圆形的小饼饼可以让孩子更有食欲
开胃菜｜黄瓜牛油果酱卷虾
用料
黄瓜一根；牛油果1个；虾仁／虾（去壳）8只（我的牛油果比较小，如果牛油果比较大可以翻倍）；蒜泥（用压蒜器压的）1瓣；盐适量；黑胡椒适量；红椒粉(paprika)适量；柠檬汁适量；橄榄油一勺；糖适量
做法
- 虾仁加盐、黑胡椒，蒜末，红椒粉和少量柠檬汁抓匀，腌制一会儿。
- 也可以加少许姜末，我当时手边没姜就没放～
- 如果是带壳的虾，建议剥壳～
- 牛油果切小块，放入碗中
- 牛油果加盐，黑胡椒，蒜泥，红椒粉调味，再加点柠檬汁防氧化，用叉子压成泥备用。
- 起锅开中火，放入一勺橄榄油。虾变色的时候加点糖调味～
- 煎虾至红色。大约4-5分钟即可。盛出备用。
- 话说节约如我，把煎过虾的油又倒进牛油果酱里拌了拌，增味～
- 黄瓜用削皮刀，削8个长条
- 建议用籽较少的黄瓜条，这样可以体现黄瓜脆脆的口感。削到中间带太多籽的时候，可以换一个方向开始削。
- 牛油果酱，炒好的虾仁放在手边。
- 准备开始卷了哈哈～
- 取一条黄瓜条，铺上牛油果酱，在一端放上虾。注意要让虾尾超过黄瓜片的宽度。放虾的一端可以适当多放点牛油果酱。
- 牛油果酱我放多了，除了顶端，其他地方有薄薄的一层就可以了。放多了其实也会影响口感。
- 卷卷卷~卷到底就完成了～～
- 貌美的黄瓜牛油果酱卷虾就完成啦啦～
- 最后可以磨点青柠皮和柠檬片，撒点甜椒粉做装饰～
黄瓜大米粥
用料
大米；黄瓜；食盐少量
做法
- 锅里放入足量的水，大火烧至锅里发出响声，水似开非开。大米用清水冲洗一遍，放入锅中
- 用勺子将大米搅拌几次， 往锅里加入一滴食用油，用大火熬煮，煮至锅里的水再次烧开，表面有浮沫飘起，用勺子将浮沫撇净
- 用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次，转小火慢慢煮制，期间要间隔用勺子再朝一个方向搅拌几次。直到锅里的大米煮至软烂
- 转中大火，一边用勺子朝一个方向搅拌粥体，一边熬煮约10分钟至粥体浓稠
- 黄瓜洗净，用削皮刀轻轻刮去外皮。用刀把黄瓜先切成薄片分切成细长条，再切成小丁
- 切好的黄瓜丁放入锅中， 加入适量的食盐调味，用勺子搅拌1～2分钟关火即可