孜然椒盐小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀
背逐个把小土豆压扁。
锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
麻辣小土豆
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
小土豆炖排骨
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
做法：
排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
沈阳小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
做法：
小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。
锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。
待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。
五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。
肉末香葱小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。
炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。
将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
象山式烤土豆
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
拔丝土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
食材：小土豆300g、油适量、盐适量、孜然粉适量、黑胡椒碎适量、辣椒粉适量、橄榄油适量、黄油适量、肉汤适量、小葱适量
做法：
1)把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；
2)再加入适量的肉汤（高汤）， 水量以没过土豆为好；
3)盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来；
4)小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开；
5)再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；
6)加入孜然粉；加入辣椒粉；最后加入黑胡椒碎；
7)翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了， 表面上撒些小葱末。
█ 香煎土豆
食材：土豆500g、黄油20g、黑胡椒粒适量、粗盐适量
做法：
1)土豆洗干净放进锅中，注入适量清水，盖上锅盖，中大火把土豆煮熟。（判断土豆是否熟的话，可以用一根筷子插进去，很容易就插进去的话，就表示熟了。）
2)把煮熟的土豆取出，剥去外皮，切成小块。
3)锅洗净，烧干水分后，放入黄油。
4)黄油溶化的差不多时，放入土豆块。
5)中小火煎至两面金黄。
6)取出，装碟，趁热洒入粗盐和黑胡椒粒。
█ 锅巴小土豆
食材：土豆250g、葱花适量、盐3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g
做法：
1)土豆洗净连皮煮熟，然后剥去皮，把土豆切成小块。
2)炒锅中放入油，烧至六成热。
3)把土豆放入油锅内用中火炸至表皮微微呈现金黄色转小火继续炸。
4)炸到外皮变得焦黄，香脆后盛起。
5)锅内留少量底油，放入炸好的土豆，加入调料粉。
6)快速翻炒均匀，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
█ 红烧小土豆
食材：土豆500g、油适量、盐适量、大料2个、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、葱姜适量、香叶2片、蚝油10ml、水淀粉适量、香油适量
做法：
1)土豆去皮切块，葱姜切段。
2)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒，加入葱姜大料。
3)继续翻炒至土豆微微变透明。
4)加入生抽、老抽、适量的清水再加入蚝油
5)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
6)土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
7)淋入香油后翻炒均匀关火。
█ 干锅小土豆片
食材：土豆470g、油适量、腊肉60g、香芹110g、大葱20g、姜15g、蒜4瓣、干锅料100g、蚝油5g、糖少许、生抽10g
做法：
1)准备好食材，土豆去皮洗净，香芹摘去叶子，洗净后切成寸段，葱切段、姜切片。腊肉切成片。
2)土豆切成3mm左右的片，放入平底锅中煎制。
3)两面煎成金黄色后盛出。
4)这种红芯土豆个头不是很大，颜色是不是很漂亮呢。
5)煎好后的土豆片盛入盘中。
6)锅中加入少许底油，爆香花椒，加入葱姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影响口感，可以先将其挑出。
7)加入腊肉炒到肥肉的部分透明。腊肉可以先以先处理一下，水中煮10分钟后再切成片，口感不会太硬。
8)加入干锅料炒香后，放入香芹段翻炒。
9)加入土豆片、蚝油、糖、生抽，翻炒均匀后，放入干锅中，置于酒精炉上边加热边吃。
█ 烤土豆小肉饼
食材：奥尔良烤肉料35g、猪肉末200g、土豆500g、油适量、芝麻适量
做法：
1)准备好主料。土豆削去皮备用。
2)把土豆切成土豆夹。
3)准备好烤肉料。
4)猪肉中加入烤肉料10克，用手抓匀，腌制十五分钟。
5)切好的土豆加入烤肉料25克抓匀了，然后再加入色拉油拌匀，腌制十五分钟。
6)腌好后把肉夹入土豆夹中。
7)烤盘中铺入锡纸，刷上油放入土豆夹。
8)烤箱预热，200度烤制40分钟（烤制时每隔10分钟刷下腌剩下的汁液，最后一次撒上芝麻）。
█ 拔丝土豆
食材：土豆、油适量、淀粉适量、白砂糖适量
做法：
1)土豆洗净去皮，切滚刀块
2)放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
3)加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉
4)锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入
5)炸至表面金黄色捞出（约10分钟）
6)开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用
7)锅内留少许油，加入砂糖
8)不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
9)将炸过的土豆倒入，翻拌均匀
10)倒入盘中，用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可。
█ 红烧小土豆
食材：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
█ 麻辣小土豆
食材：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
█ 小土豆炖排骨
食材：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
做法：
排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
█ 沈阳小土豆
食材：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
做法：
小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。
锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。
待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。
五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。
█ 肉末香葱小土豆
食材：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。
炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。
将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。