对于烘焙品来说，“成团出道”已成造星计划的标准流程。以吸引眼球的堆头陈列方式，售卖颜值出众的系列产品，正在解决着食品行业“众口难调”的千古难题。
如今，红透社交平台的库利杯便是这一造星计划的典范。换一种思路重组甜品结构——让蛋糕胚、库利层和奶油更直白地呈现在消费者面前，打造具有视觉冲击力的可爱爆品。
维益库利杯
“小身材大颜值”、“多变口味，选择困难症福音”、“便捷包装，更多食用场景”、“6口精光，更具食玩意义”，而这些爆品标签贴在这一产品上恰如其分。迎合了当下消费趋势的同时，库利杯也吻合了流通型烘焙产品的制作逻辑。
对于门店来说，精简成本不容忽视。库利杯制作简单不易翻车，量产友好，还大大降低了废品率，从根源解决人员成本和时间成本。蛋糕胚和库利层切丁，让后厨不再有边角料，成就更低原料成本。
兼顾流量与财富密码，库利杯成为当下烘焙门店“开源节流”的不二选择。如今从原料端开始再次为这一爆品赋能，在同质化市场打造5款霸权口味单品。
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运用法甜思维，让库利杯更有味
食之有惊喜是烘焙门店赢得复购率的关键。库利杯配料简单，想要获得关键美味，奶油部分不容忽视。
这样一款升级版库利杯如何制作？接下来就让我们从芒果风味入手，一起看看这一产品的sop流程吧！
芒果库利杯配料表（配重:9oz）
调味奶油配方
维益马斯卡彭风味淡奶油:700g
蛋黄:120g / 细砂糖:80g / 白兰地:7g
朗姆酒:7g / 吉利丁:2g / 香草酱:10g
蛋糕胚配方
全蛋:52g / 蛋黄:217g / 细砂糖:35g
牛奶:132g / 黄油:66g / 盐:4g
低粉:128g / 玉米淀粉:27g / 蛋白:515g
细砂糖:162g / 塔塔粉:5g
蛋糕装饰部分
维益马斯卡彭风味淡奶油:47g
维益阿方索芒果库利:30g
蛋糕胚:27g
调味奶油操作流程
01 / 蛋黄与糖隔水加热至83度后打发。
02 / 与打发好的维益马斯卡彭风味淡奶油一起拌匀。
03 / 加入酒类与香草精一起拌匀。
04 / 最后加入融化的吉利丁一起拌匀。
分蛋打发法蛋糕胚操作流程
01 / 全蛋、蛋黄与细砂糖一起拌匀后，加入牛奶一起拌匀。
02 / 之后加入过筛的低粉和玉米淀粉加入蛋液内一起拌匀。
03 / 将蛋白与细砂糖、塔塔粉一起打发至湿性发泡。
04 / 与蛋液部分的拌匀，最后加入融化的黄油和盐拌匀。
05 / 入烤盘烘烤，上火200度，下火180度烘烤12分钟，整体冷却后切成边长2.5cm的正方形备用。
芒果库利杯组装操作流程
01 / 将切好的蛋糕胚、维益阿方索芒果库利于维益马斯卡彭风味淡奶油制成的调味奶油合理穿插置于杯中，注意保留各材料间隙，打造成品美感。
用小身材打开大市场！用这样一份库利杯打造吸睛产品角，一键解决实体店和互联网平台双平台的引流难题。这样的5款系列爆品你学会了吗？从芒果库利杯开始举一反三吧！