黄瓜清脆多汁，低热量低脂肪，营养丰富是夏天时令蔬菜，既可以做菜还能直接生吃。拍黄瓜，是很多朋友夏天最爱的凉拌菜，做法简单，清脆开胃又可口。好吃实惠是拍黄瓜的属性，今天琢磨着做了道升级版的拍黄瓜，口感清爽又营养。
食材：猪腱子肉500克、猪腿骨1500克、黄瓜、盐8克、生抽10克、陈醋5克、生姜、大蒜。
把猪腿骨洗净放进煮锅，大火煮开焯水。焯水后的猪腿骨再放入干净的煮锅。
放入洗净的猪腱子肉、拍散的生姜块开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。
大蒜调进3克盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥调入生抽，陈醋调匀成蒜泥汁。
把黄瓜洗净去皮，用刀拍散后片成大块。
猪腱子肉放凉后切成薄片。猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里，调生抽、陈醋、2克盐拌匀。调入适量的蒜泥拌匀即可。