很多食材都被诗人写进了诗里，比如红豆、黄瓜、荠菜等等，写进诗里真是美不胜收，茭白也是其中之一。李白把茭白作诗。“这个名字，你知道是什么吗？是茭白，在南方很常见，现在也是吃茭白的季节，茭白的形状也很像笋，但是味道不太一样。如果遇到了，隔天多买一袋，吃一盘，不怕晒黑，排出毒素，腰也变细了。
茭白是一种水食，还有一个名字叫“水参”。它具有很高的营养价值。经常食用茭白可以改善体质，具有很强的保健作用。经常食用茭白可以清除体内的活性氧，软化角质层。结果，皮肤变得多汁和红润。同时，茭白的肉质非常细嫩，味道独特，可以搭配不同的食材。这次小七炒茭白加鸡蛋，很好吃。一起来了解一下这道菜吧。我们开始做吧。
茭白炒鸡蛋，我们在做这道菜之前，准备茭白4根，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、大蒜、菜籽油适量。
1、先将买来的茭白进行处理，用清水洗净，捞出，切成片，切块，装盘待用。
2、此时将准备好的鸡蛋打入碗中，顺时针搅拌，将蒜剁成细粒。
3、起锅后，先将菜籽油倒入锅中。油温高时，将蛋液倒入锅中，炸至金黄色，装盘备用。
4.然后在罐子里放一些菜籽油。如果油温高，就把茭白放入锅里快速翻炒，加点热水，因为茭白吸水多。
5.紧接着，茭白炒至断后，将鸡蛋放入锅中，加入盐和胡椒粉快速翻炒，即可起锅。
茭白炒鸡蛋很好吃。常吃些茭白有助于减肥。原因是茭白中的粗纤维对消化系统有好处，可以改善消化不良，改善大便干燥。体内毒素排出后，肠胃舒服了，还能起到降火的作用。
此外，茭白含水量高，食用后有很强的吸水作用，既能消除饥饿感，又能清肠排毒。茭白中的大豆醇能防止黑色素生成，使皮肤白皙水润，犹如夏日被紫外线照射。对于晒伤的皮肤，不妨吃点荸荠来美白皮肤。