贺州靠近山水甲天下的桂林，是中国客家之乡，盛产名茶、奇石、脐橙和马蹄，也是一个以味道著称的城市，在贺州，无论是高楼华堂，还是街头巷尾，都有着令人惊艳的美食，从资深食客，到初级吃货，都能找到心仪的美食。这些鲜为人知的贺州美食，你吃过几种呢？

在山清水秀的黄姚古镇，大文豪苏东坡曾称赞过一道菜：有此物在桌，有何必鸡豚。这道菜便是美名远扬的黄姚豆腐酿。在古镇的街道两旁，每个吃店外都会有这道菜，黄姚豆腐酿的不同之处，就在于它是用黄姚当地水豆腐掏烂揉碎，加入猪肉馅料捏成一个个不露馅的小包，再加入黄姚豆豉慢火油煎再焖熟，地道黄姚豆腐酿就做好了。这样的豆腐酿能将味道充分渗透，清香扑鼻，由黄姚古镇千年古井中的好水，才能做出如此鲜嫩的豆腐酿。

这个形状像是三角的包其实是粉饺，一般的粉饺大多是饺子的形状，但这里的粉饺却是三角形，个头也比较大，也因其独特的外形被称为"三角包"。三角包是由猪肉、四季豆、凉薯、胡萝卜、木耳混合的馅料，再用蒸好的凉皮包好的，厚度适合的凉皮能很好的包裹住内馅，而且吃起来很有嚼劲，爽滑可口。

富川野蕨菜是贺州富川的特产，野蕨菜外表为根茎状，叶子长在根茎都顶端部，呈卷状。虽然外观奇特，但它其实富含了许多维生素和营养，拿来凉拌生吃也很美味，深受当地人民赞誉，每到春夏之交，便是摘采野蕨菜的最好时节，用清水反复洗净，切掉尾部发黑的部分，在滚水中烫过几分钟捞起，再加蒜末、盐、辣椒、香油一起就可以吃了。甘甜脆爽的凉拌野蕨菜可是很美味的哦！

南乡白糯米糍粑是贺州八步区的特产之一，用上好的糯米淘洗干净后放入蒸锅中蒸至松软，再放入石臼中捣碎后继续蒸过，再将蒸熟的糯米捣烂成软软的糍粑，趁热分成小团，再将小团压扁成饼状，吃时粘上一些糖更美味，松软可口得让人吃了就停不下来。

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编辑 清蒸鸽子