平时介绍的广西的特色美食都有不少小伙伴吃过了，不知道今天介绍的这种广西桂平的特产有没有小伙伴认识呢？
桂平市是广西历史最悠久的一座城市，距今已有二千两百多年的历史，多年来所拥有的美食多不胜数。其中我们常见到的美食有罗秀米粉、绿豆糕、猪脚粉、香辣糟、田螺汤等。广西桂平市的香辣糟制作方法独特，味道极好。据说在桂平市的金田、江口、紫荆、南木等乡镇的人家几乎都爱吃香辣糟并且会自己制作。没错，今天小编想给大家介绍的，就是桂平特有的香辣糟！
别看桂平香辣槽只是一种特产，它也是有自己的故事的，相传在清末时期，太平天国起义，农民起义军在桂平金田、紫荆、江口一带活动时，受到了当地广大农民的欢迎和支持，但是由于农民的生活比较贫困，条件不好，没有好酒好肉可以用来招待起义军，所以农民家里都会备有制作好了的香辣糟，煮好米粥或番薯芋头饭，以当作佳肴招待起义军，让战士们吃得津津有味。
怎么样，是不是有想吃的欲望呢？想吃不会做？别急，我来教你！下面来说一下香辣糟的制作方法吧，如果你感兴趣也可以自己在家做来吃哦。
1.准备好糯米、酒饼、辣椒（指天椒或牛角椒）、瓦瓮
2.把5公斤糯米煮熟后凉至28到36度左右，加入10只研磨成粉末的酒饼（约50克）搅拌均匀。装入盘中用棉布盖紧，保持温度在25度以上，等待3天后闻到有酒香就可以了。
3.准备2公斤洗干净放干切段的指天椒、牛角椒（记得剪叶柄哦）。加入300克熟盐，倒入备用的糯米酒饭中搅拌均匀。
4.放入洗干净擦干水的嘴凸肚大的瓦瓮里，先用平盖盖住，再用倒钟型的盖罩住，在凸咀的边缘加清水封口，以防漏气腐烂。
5.等待半个月后香辣糟就做好啦，可以随时打开拿来食用，取出之后要马上盖紧盖子，而且要注意在边缘要加水密封，如果密封得好，可以保存一年之久。
金田镇流传着一句话"红旭糟炒猪大肠，吃到耳朵都掉。"红旭糟也是香辣糟的一种，香辣糟除了可以用来炒猪大肠，还可以焖鱼、炒猪肚等，吃法多种多样，每一样都可以让人食欲大开，赞不绝口。
看完别忘了关注魅力壮乡，和我们一起探寻壮乡美食文化，领略壮乡的风土人情！
编辑by礼物盒