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立冬之后，就正式进入冬天了，除了及时增添衣物外，饮食也得稍作调整，多吃一些低脂高蛋白食物，很多人一听见高蛋白，首先想到的就是各种大鱼大肉，但中老年人消化能力以及代谢能力减弱，过量食用，很容易就引起消化不良、胃胀不适等症状，严重还会引起三高。
其实，除了吃肉，我们还可以多吃一些“植物肉”来补充蛋白，与动物肉相比，植物肉中还含有丰富的维生素以及不饱和脂肪酸，下面就给大家分享3种适合中老年食用的“植物肉”，低脂高蛋白，营养好消化，一起来看看吧！
一、千张
推荐食谱：千张蔬菜卷
主要食材：千张、菠菜、鸡蛋
做法步骤：
1.先将菠菜洗净，然后切成小段，装入碗中备用。
2.胡萝卜先切片再切细丝，装盘备用。
3.烧一锅开水，放入一勺食用油和食盐，再下入菠菜焯水，这样可以保持菠菜的翠绿。
4.菠菜变软后，又下入胡萝卜丝焯水，一分钟左右即可捞出备用。
5.千张放入盘中，烧一壶开水浇上去，全身烫一遍，减少豆腥味。
6.有条件的再打2个鸡蛋，打散后和菠菜胡萝卜混合搅拌均匀，再放少许食盐、胡椒粉调味即可。
7.将千张平铺桌面，再铺上调好的馅料。
8.从一头慢慢卷起，卷的时候卷紧实一些，防止散开。
9.全部卷好，一根根摆上蒸锅，盖上盖子水开上汽蒸15分钟。
10.时间到，取出后斜刀切成这样薄厚一致的一片片，摆入盘中，中间放上自己喜欢的蘸料，一口一片，太满足了。
二、香干
推荐食谱：毛豆炒香干
主要食材：毛豆、香干
做法步骤：
1.毛豆用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.香干先切条，再改刀切成丁，如下图所示即可。
3.鸡胸肉同样切成小丁，放料酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、生粉，抓匀腌制10分钟。
4.接着准备下面的配料。
5.烧一锅开水，放一勺食盐入底味，一勺食用油保持翠绿的颜色，倒入毛豆焯水3分钟，捞出备用。
6.起锅烧油，油热下姜蒜辣椒爆香，再放入鸡胸肉煸炒。
7.鸡胸肉炒至断生后，倒入香干丁和毛豆，混合翻炒均匀。
8.然后开始调味，依次放食盐、生抽、蚝油、鸡精，炒匀炒入味。
9.所有食材都炒熟之后，即可出锅装盘。香干这样做鲜香入味，简直太下饭了。
三、杏鲍菇
推荐食谱：素鲍鱼
主要食材：杏鲍菇、小葱、大蒜、生姜
做法步骤：
1.杏鲍菇洗净后一刀切去头尾，再切成2公分左右的厚片。
2.接着在上面打上花刀，切的时候为了均匀一致，可以像我这样用两根筷子夹着切。
3.起锅烧水，水开后倒入杏鲍菇，开大火快速煮熟，然后捞出备用。
4.接着调一个碗汁，碗中依次放入食盐、生抽、蚝油、老抽、香油，搅匀备用。
5.起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香，接着倒入焯好水的杏鲍菇，炒干水分。
6.倒入提前调好的料汁，翻炒均匀炒入味。
7.最后淋入水淀粉勾个薄芡，即可出锅装盘享用，这样做出来的杏鲍菇，一口一个，比吃肉还香。
结语：以上3种食物中都含有丰富的植物蛋白，而且营养好消化，特别适合中老年人食用，隔三岔五吃一顿，补充蛋白，增强免疫，冬天少生病！