现在的天气真的是越来越冷了，我们的手只要离开口袋几分钟就会被冻得冰凉。那么在这种冷冷的天气，想要给自己暖暖身子，最好的办法就是喝上一碗热乎乎的汤。冬天可以炖的汤有很多种，比较常见的是羊肉汤、排骨汤等等。
其实鸡汤并不是我们想象中的那么简单的，它里面的讲究还是有很多的。很多人在做鸡汤的时候都喜欢先将鸡肉焯水，然后再炖。其实这个做法是错误的，这样炖出来的鸡肉吃起来是非常老的，而且还会塞牙。它里面的营养也会完全地流失掉。
首先我们在选择鸡的时候一定要选择那种老母鸡，这样炖出来的汤才会更加的好喝，味道也更加的鲜美。我们在处理老母鸡的时候，可以叫老板帮忙把里面的脏东西给清理掉。鸡肉剁成小块后清洗干净放置一旁晾干，一般我们在炖鸡汤的时候比较中意放入一些香菇进去一起炖煮，这样香菇的鲜美和鸡汤的鲜味结合可以使鸡汤更加的香醇。
热锅烧油，加入姜丝煸炒然后放入鸡块进去翻炒，等鸡肉变色的时候，倒入清水用大火烧开后转小火慢炖。我们在炖煮的时候一定要把表面的那一层浮沫给撇掉，就可以加入香菇一起慢炖了。