秋天好吃的照烧旗鱼肚～昨天带亲戚朋友去饭店吃海鲜。之前介绍旗鱼刺身的时候，有名厨提到过一个月左右就结束旗鱼的季节了，要趁早吃哦！小编当时就决定碰碰运气，趁着剑鱼好吃的时候，再做一道剑鱼菜给大家分享。当然方法和我以前做的不一样。这次要介绍的是日式“照烧旗鱼肚”。也让大家尝尝不同于红烧或干炸餐桌风格的日式口味。这是我煮鱼的最佳方法。比在饭店买的好吃。2条猫剑鱼不够吃！
食材还是很简单的，主要是旗鱼肚350克，洋葱半个，葱花少许。
调料需要：味醂、米酒、酱油、桂皮粉、药明（可选）。
将鱼沿对角线切成约。2厘米厚的切片。
然后用20CC的米酒，40CC的味淋，80CC的酱油，1/4勺的肉桂粉和唐辛子各加一点葱打成酱汁（喜欢甜的可以加点糖）).
然后用一层酱汁腌制一层鱼片，剩下的酱汁留着备用。腌鱼时，将洋葱、大葱和胡椒磨碎，然后用冰水冷却。
平底锅烹调时，先将酱汁烧开，再小心放入鱼片，翻面煮熟即可食用。
然后在锅中加入一些红薯粉水勾芡。煮好后，将鱼片放回锅中，与酱汁拌匀即可。
起锅前，将切好的洋葱放在底部，鱼片放在上面，然后用磨碎的葱和辣椒条装饰盘子。
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