提到西安，你会想到什么？
秦代的兵马俑
汉唐的长安城
古丝绸之路的起点
还是热气腾腾、数不尽的美食
这座跨越千年
古老又鲜活的城市
魅力何在？
“咥”一份 “碳水之都”的快乐
据说，西安是一座“来了就胖”的城市，因为在这里，不知不觉吃的碳水会加倍。
西安，一半山地，一半平原，土壤肥力高，自然气候适合小麦生长。以麦面为主的饮食文化在这里发展壮大。
西安市长安区王曲街办神禾塬麦田
在西安，面条的做法被发挥到极致：西安丁丁面、西安麻食、岐山臊子面、扯面、蘸水面、凉面、棍棍面、腊汁肉揪面片……在这里 咥一碗面，仿佛胜过世上一切美味。（咥，dié，陕西话中出镜率非常高的一个字，意思就是“吃”。常说的就是“咥饭”“咥面”。）
如果你对西安有所了解，那么一定听过“陕西八大怪”，其中有一怪： 面条像裤带，说的就是 Biang Biang面。
Biang Biang面，这个奇妙 的名字，很多输入法都打不出来，它的写法一般有个口诀：
一点飞上天，黄河两边弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，西一长，东一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推了车车走咸阳。
据说西安的麦面，一半做面，另一半就做成了馍。
说是馍，其实是白吉馍。发好的面，手工揉制成形，现烤，讲究“铁圈、虎背、菊花心”（饼皮的颜色要像老虎的后背，饼的四周要圆如铁圈，馍的花纹得形似菊花心），馍不厚，但有嚼头。
烙好了馍，肉夹馍也该登场了。
给西安人一个馍，能还你一个“万物皆可夹馍”的奇迹：孜然肉夹馍、土豆片夹馍、腊汁肉夹馍、菜夹馍、笼笼肉夹馍、八宝辣子夹馍、花干鸡蛋夹馍……更绝的是，还有擀面皮夹馍，碳水+碳水=无限快乐，那滋味，“美滴很”！（陕西话，形容非常好）
这里的馍，还能泡出万般花样，西安羊肉泡馍是当地老少皆宜的美食之一。
在西安，掰馍是个技术活，他们把馍掰成约黄豆小的馍粒，只有这样，馍才能在烩煮过程中变得柔软又不失筋道，再配上糖蒜和辣子酱，“嘹咋咧”！（陕西话，形容好极了）
在西安， 人均“掰馍十级选手”。
除了馍和面，西安的甜食也是一绝。它可以是主食，也可以是加餐。两三铲甑糕就可以是一份早餐。
甑是古代一种蒸器，所谓甑糕就是用“甑”蒸制出来的“糕”。蒸制甑糕要选用糯米、芸豆和红枣，出锅时一定是糯米软糯、红枣肉烂，一口下去，过瘾。
香甜软糯的黄桂柿子饼也是大家喜爱的甜食之一。酥脆的外皮，软绵的内馅儿，让人口水直流。 🤩
陕西八大怪，还有一怪就是 “油泼辣子一道菜”。无论是蘸馍，还是夹馍，或是直接拌面， 油泼辣子征服着一个又一个西安娃的胃。
除了“嘹咋咧”
再学几句陕西话
陕西话朴实厚重，腔调豪放，中气十足。
电视剧《装台》中的西安话
有种惊叹叫额滴神；有种豪爽叫么麻达；
有种聊天叫谝（pian）；有种发愁叫熬煎；
有种嚣张叫扎势；有种催促叫克里马擦；
有种客套叫好着哩；有种小事叫碎碎的事。
网友眼中的西安人，可以把叠词用到炉火纯青： 锅锅、铲铲、盖盖、盒盒、勺勺、盆盆、碟碟、杯杯，他们还是 “把”字句狂魔：把馍一掰，把饭一咥，把袄一洗、把班一上……
小佳晓：
体检时护士说，你把血一抽，把结果一拿，把面诊一看，结束了以后就可以把车一坐回去啦。前天下高铁后，司机说，你来西安了，去把不夜城转一哈么，再去把泡馍一吃，把凉皮整一下。这里的方言太有意思了。
来到西安，快速拉近距离其实很简单，除了一句到哪儿都好使的 “嘹咋咧”，还可以再学几句陕西方言。有人支招， 只要掌握这个方法，你也能快速学会说陕西话
试着把普通话
一声读三声三声读四声
四声读一声二声还读二声
你就会惊奇地发现
会说陕西话了！
有趣的是，在陕西秦岭大熊猫研究中心，四川方言版“果赖召唤术”不灵了，得用陕西话喊“qǐ zài”（七仔），否则它不理你……真是一方水土养一方熊猫。
陕西话学会了吗？来考考你
（答案在文末）
“第一题”
“这车你新买的？扎势得很！”啥意思？
A. 形容车酷炫
B. 形容车结实
C.形容车很难看
“第二题”
“你对了，对了对了”啥意思？
A.形容说得对
B. 形容说错了
C. 形容不耐烦
“第三题”
“明天去你屋吃饭，么麻达！”啥意思？
A.明天去不了你家吃饭
B.明天去你家吃饭
C.明天开车去你家吃饭
西安的“古韵”与“新颜”
“地上是西安，地下是长安，一座秦岭山，半部中国史。”
西安古称“长安”，作为十三朝古都，它历史悠久，浓缩了中华文明鼎盛时期的精华。
有网友说，在西安，随便挖挖都是上千年的文明；还有不少本地人表示，在西安修地铁，最忙的不是施工队，而是考古队。
西安南郊一建筑工地发掘的战国古墓群，密密麻麻似蜂巢。
在唐朝鼎盛时期，西安曾汇聚各国商旅，是当时全世界最繁华的国际大都市之一， 是中国和中亚、西亚甚至欧洲商贸往来的重要枢纽。
当时的西安，以曲江池为中心，形成了一个范围广大的水景休闲区，最著名的就是 芙蓉园。如今的大唐芙蓉园，极具盛唐风貌，在这里“穿越”千年，追梦入长安。
（请将手机横屏观看大唐芙蓉园夜景）
在西安，秦始皇陵兵马俑是神奇的存在。两千多年前，工匠们对兵马俑逐一刻画，拒绝千篇一律，每一个作品都被赋予独特的性格，就连头发、肌肉的纹路也都被精心处理。
滑动看秦始皇兵马俑
近日，有网友在陕西参观秦陵博物院时，拍到了一件跪射俑鞋底上密密麻麻的针脚，引发热议 。
其实，兵马俑身上的感人细节还有很多。比如俑头上的发髻、胡须，俑身上的甲胄等，甚至还有抬头纹和眼睫毛！
你一定想不到，每一尊兵马俑还有自己专属的文物档案和身份证
在西安，你还可以去城墙慢慢悠悠地散散步，去碑林博物馆里安安静静地写幅字，去大雁塔、小雁塔感受千年古都的温度，去钟鼓楼看看夜幕下车水马龙的西安，去陕西历史博物馆聆听历史……
这里还有分分钟可以承包语文课本的文人墨客：王昌龄、杜牧、杜如晦、颜真卿……关于长安的诗词更是不计其数，无数文人从这座古城里汲取灵感，写下了生动的“长安印象”：
春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。——孟郊
长安一相见，呼我谪仙人。——李白
三月三日天气新，长安水边多丽人。——杜甫
长安大道连狭斜，青牛白马七香车。——卢照邻
如今，西安还有多个标签：拥有多所著名高校、中国重要的制造业基地、全国新能源汽车产量第一城、未来世界航空航天之都、拥有中国编号最大的站台，这座千年古城，充满科技、创新与满满活力。
5月18日至19日，2023年中国首场重大主场外交活动中国—中亚峰会将在西安举行。近日，西安咸阳国际机场开通阿什哈巴德、杜尚别两条中亚航线，西安成为全国唯一一座率先通航全部中亚五国的城市。西安同中亚国家之间的交往更加非常密切。（详情）
今年是“一带一路”倡议提出十周年，中亚地区，是“一带一路”的首倡之地，而西安又是古丝绸之路的起点。随着峰会的召开，中国和中亚国家的友谊也将从这里再次出发。
这就是西安
鲜衣怒马再千年
常来长安~
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（陕西话测试答案：第一题A、第二题C、第三题B）
你答对了没？
来源： 央视新闻
责编 | 余诚忠
编辑 | 何 叶