材料
香椿1把，盐适量（矿盐或井盐最好）
香椿酸洗练习
1.时令鲜香椿豆芽
2.去掉老叶茎，用小刀将根部切约1毫米厚
3、选用适合腌制的矿盐或川井盐。也可以用食盐
4、容器底部最好铺几层餐巾纸，可以在腌制过程中吸收水分，这样底部的香椿也能保持干爽，口感更好。然后将香椿洗净沥干，均匀地放在容器底部的餐巾纸上。
5、然后撒上一层盐，如果用的是矿盐，需要压碎，或者用盐磨。一层香椿一层盐。填好馅料后，最上面一层要撒盐，但不能太咸。（如果有朋友喜欢，还可以加几粒大红袍花椒，就是不一样的味道，最好再腌制的时候对比一下花椒，看自己喜欢哪种口味）
6、如果使用淡水容器，一定要打开放气阀。香椿不需要密封和腌制。可以放在25摄氏度以下的环境中，也可以放在冰箱里。静静等待美味佳肴的诞生。
7、腌制一天后即可食用，两三天后味道会有所不同。这取决于你自己的口味。每天都可以品尝，下次会有更多的腌制经验。
8、腌好的香椿切的时候，建议顺着茎切。条状的更好吃。如果香椿太长，可以分成两部分
9.将切好的香椿和一碗玉米面一起上桌。吃惯大鱼大肉的朋友，换个口味，感受一股清流般的清爽！
尖端
水要沥干，盐要撒均匀，不用封口。腌制时间没有绝对限制。腌制1天以上就可以试试了。如果你喜欢这个味道，那很好。这种方法不要长期存放。最好现在就吃，祝你成功！（也可以加几粒红花椒试试口味，看哪个更适合自己）