馒头源自于三国时期，由蜀汉丞相诸葛亮发明而成，一直延续至今，绵绵不息。现在馒头还是人们经常吃的主食之一，和米饭、大饼形成“三分鼎立”的泰式，但是好多人蒸馒头时色泽和味道都不好，这是为什么呢？今天就让我这个好男人告诉你。
最主要的一点，面没发好，一斤面粉、半斤温水、5克酵母放在温暖处发酵1小时以上，面团发到比原来大两倍就好了用手扒开里面会有密密的小气孔，然后在面案上揉一揉再分成小剂子揉成馒头状再次醒发10--15分钟，锅烧开后下入馒头盖盖儿，等到上大气儿后整18到20分钟就好了。
蒸馒头的小技巧，在发面面粉中加入一块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味道香浓十足。蒸馒头碱放多了，会使馒头变得更黄，所以可以在蒸锅中加醋解决，大家可以多次试验，把握量。夏季用冷水和面，冬季用温水和面都是不错的选择。蒸馒头时需用冷水加热，直接用热水蒸馒头可能会有夹生现象的发生。选材方面不能选择筋度太高的面粉。
和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。馒头上笼蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。
这些小技巧很简单，也很实用，蒸馒头不好的朋友试试，支持好男人的话就给个赞吧，谢谢大家。