话说炒菜谁都会，但是你真的能炒好吗？别的不说，光是炒小油菜就有很多门道在里面！
你知道怎么炒干椒好吃吗？炒菜真的是熟后放盐吗？蒜香菜什么时候加蒜最好吃？油多热时下菜？
——其实炒菜是有很多小秘诀的！
今天为大家带来干椒蒜香小油菜的秘诀，实际上适用于各种粗杆的绿叶蔬菜！
小油菜又叫上海青，因为它的叶片像个瓢，还有人叫它瓢儿菜。
因为小油菜有一点点甜味，纤维很细，因此用它来做菜非常好吃！
另外，小油菜颜值非常高，常常作为菜品的配菜，话说那纤纤细腰，看起来是不是像个美女子呢？
下面就为大家介绍炒小油菜的做法——
食材非常简单：主料为两颗小油菜，2个干辣椒，3瓣大蒜。辅料为食盐、花椒粉、植物油。
老规矩，先来行小丫的一句话做法——
洗菜杆叶分离热油加干椒加一半蒜末下菜杆下菜叶加调料加剩余蒜末出锅。
具体做法如下：
首先就是洗菜了。话说小油菜的别名是瓢儿菜，顾名思义，那个瓢得存多少泥巴啊！因此需要把它一瓣一瓣掰下来，把“瓢儿”洗净。
切菜。这一步很简单，但是一定要注意杆叶分离！该法同样适用于杆粗叶肥的同类蔬菜。不喜欢菜杆口感的人，可以把菜杆切得细一些。
切蒜。剥好蒜，切成碎末即可。（不会切的小伙伴试试先切片再切丝最后切丁哈！）
热油炒料。这步非常关键！平底锅加油，油五分热时（不能再高了！！！）放入掰开的干辣椒（一定要掰开，因为辣椒籽烧一下非常香，这才是干椒香味的来源！）待油温升至八成热时，加入一半的蒜末（一半噢！！！）
炒菜杆。油温九分热时，加入小油菜杆，翻炒1~2分钟
菜杆炒至八成熟时，加入菜叶。再翻炒1~2分钟左右。
调味。这一步也很关键！炒熟后加入蒜末和盐、花椒粉，翻炒一下，出锅！
PS.小技巧在此！