人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
自古文人多吃货，这话可真的一点都不假，比如古代的苏轼、现代的汪曾祺先生，他们对吃都有着深刻的理解。但要说到谁最会吃，圣人孔子可以说当仁不让，不然怎会有如下语录呢？
食不厌精，脍不厌细，食饐而餲，鱼馁而肉败不食。色恶不食，臭恶不食。失饪不食，不时不食。割不正不食，不得其酱不食。
孔子很会吃，他要是活在当地绝对非常的开心，经常食用的食材他都会分的特别的仔细，比如说猪肉，它不仅分为前腿肉、后腿肉，而且还分三线肉、里脊肉等等；牛肉更是如此，人们根据不同的烹饪方式，可以选择自己喜欢吃的牛腩、牛里脊、或者是牛杂。这些我们常见的做法，不正是孔子所说的“食不厌精，脍不厌细”吗？
在上面的语录中，讲到了不时不食，那冬天该吃什么肉呢？我觉得牛肉可以算得上一种，寒冬食牛肉可暖胃，而且还能提高机体抗病能力，它相比猪肉而言蛋白质含量高，也更接近人体所需。喜欢吃牛腩的话，不妨试试这道家常汤品。
腊月，这菜我常做给家人吃，炖一炖就好，营养暖身，还节省时间。清汤白萝卜牛腩的制作工艺相对来说简单，但是营养价值却不低，它尤其适合冬天吃。家里来客人了，备点牛腩根本不用慌，我灵机一动炖了这锅菜，口味虽清淡，但常吃增强抵抗力，朋友都直接吃嗨了。
牛腩的脂肪含量相对较少，带有筋，它最适合的烹饪方式就是炖汤和红烧，今天我就有白萝卜给大家做一道清汤白萝卜牛腩希望大家喜欢。
【清汤白萝卜牛腩】
食材准备：
新鲜的牛腩500克、白萝卜1/2个、姜一块
所需调料：
食用盐、料酒2勺、胡椒粉2克
制作过程：
1、新鲜的牛腩冲洗干净，买的时候要注意挑选新鲜的，而且带有一点筋膜的会好吃一些，它炖好以后会很有劲道。
2、白萝卜一个削去皮，切成块再改刀切成丁，白萝卜以自家种的本地萝卜最好，它甜度和清脆感都更好。
3、锅中注入一锅清水，用大火把它烧沸，放入料酒2勺，然后把没有切过的牛腩全部倒进去进行焯水，焯水颜色变深就可以捞出。
4、捞出以后的牛腩，用流水把它冲洗干净，然后再改刀切成小块，切完以后，放入我们拍扁的姜块。
5、加入适量的清水开始炖，水沸腾以后，把上面的一层浮沫打去，撇干净以后继续炖30分钟，再到人切好的白萝卜。
6、白萝卜要炖30分钟左右，完全软烂则可以关火了，这个时候放入少许的食用盐，再一点胡椒粉调味就可以开吃了。
食刻tip：
1、牛腩切的时候可以稍微的切得大一点，牛肉的含水分量相对来说比较的高，炖完以后会缩小很多。
2、冬天的白萝卜最为清甜，它也是最适合炖汤的食材之一，炖汤的时候需要在汤汁沸腾的时候加入。
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