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我要说这道白菜猪肉炖粉条是我们河南人都爱吃的一道农家菜，可能东北人第一个表示不服，但是今天，不管你服还是不服我都要说，入秋以后河南人最爱的硬菜之一非它莫属，所有食材一锅“乱炖”，别看做法粗犷，成菜那叫一得劲：汤鲜肉香菜好吃，下饭一绝！
今天，我就把这款地道农家菜的做法分享给大家，看似简单一炖，其实里面还是有细节需要注意的，不然你还真炖不出来那种连汤都想喝完的味。
【白菜猪肉炖粉条】
1.
首先，我们准备一块五花肉，下干净后切成均匀薄片。
2.
红薯粉条一把，用开水烫5分钟，烫至没有硬芯即可捞出，换凉水浸泡，这样冷热交替能使粉条更有弹性，这里粉条一定要用红薯粉，有韧性、耐嚼劲道不易断。
3.
白菜切掉根部，把白菜叶掰散，我们尽量选择卷得紧实、颜色发白的大白菜，把白菜叶一片一片洗干净 然后掰成小块，把菜叶和菜帮分开。
4.
大葱斜刀切成片；生姜也切成片放在一起，加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒；再准备适量的香菜段备用。
5.
把锅烧热、加入植物油滑锅，以免炒肉片时粘锅，然后倒出热油、加入凉油，油温五成热时，倒入五花肉进行煸炒、放入葱姜、干辣椒和花椒一起翻炒，把五花肉煸香、煸出焦边，这样吃起来更加清爽、不腻口。
6.
然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒去腥、利用酒精挥发带走腥味，白菜帮炒塌软以后放入白菜叶，转大火快速翻炒以免白菜大量出水，地道农家做法都是把菜放在锅中里直接炖，现在炒一下成菜更香。
7.
然后加入开水炖煮，汤汁炖白以后加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，搅拌化开调料。
8.
再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条炖熟、让它吸收汤汁入味。炖煮的时候最好开小火，保持汤汁微微沸腾，这样炖五花肉更加松软、汤更鲜香，出锅以后撒上香菜、美味即成。
阿飞有话说：
1.先用热水泡再用凉水泡，能使粉条更有弹性，吃起来更加劲道。
2.炖的时候一定要加热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的肉片吃起来发干发硬。
好了，这道超级下饭的猪肉白菜炖粉条就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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