虾是很多人都喜欢的一种美食，尤其是深受小孩子的喜爱。虾类食物属于高蛋白高钙食物,常吃虾既可以提高人体免疫力，还可以补充钙质，今天和大家分享的是油焖大虾的做法仅供大家参考。
食材：
虾、姜、小葱、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒、油。
做法步骤：
1、准备食材
首先虾剪掉虾脚虾须和虾枪，用牙签挑出虾线，清洗干净沥干水分。然后把虾的背部用刀切一个小口，这样炒的时候容易入味。
准备姜切丝、小葱切小段，再来调点料汁，碗中加入适量白胡椒粉、白糖、生抽、料酒，搅拌均匀备用。
2、烹饪
起锅放油，油温六七成热时把虾放进去小火煎一下，煎至一面变色虾壳焦黄翻一下面再煎一会儿，煎至虾油冒泡，从锅边淋入适量料酒，翻炒一下去除腥味。放入葱段姜丝继续翻炒，葱姜炒出香味以后倒入调好的料汁，小火焖煮5分钟，焖煮的过程中注意多翻动一下防止糊锅，五分钟后把虾摆入盘中撒上香葱就可以了。
外壳焦脆虾肉鲜嫩又入味的油焖大虾就做好了。
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小贴士：
1、虾背上面用刀切一下可以更好的入味。
2、煎虾的时候要小火煎制，煎至虾壳焦脆有大量虾油出来的时候就可以了。
3、焖煮的时候要全程小火，且注意随时翻动一下虾，防止糊锅。