周末和老公逛农贸市场，肉摊上刚好瞧见一块卖相挺好的五花肉，肥瘦均匀相间，我俩脚步有点迈不开了。老公上前问了下价格，30元一斤，便果断买下。我打趣道，又馋红烧肉啦？老公摇摇头，神神秘秘地说，这回你猜错啦，今天要拿它做道新学来的秘制好菜，保证你和孩子都爱吃。
到家看老公在厨房忙活了不一会儿，他这道“秘制五花肉”就端上桌了。果然美味飘香，肥而不腻，孩子直夸好吃，三下两下扒完碗里的米饭还喊饿，把姥姥乐得合不拢嘴。
下面就把这道五花肉的美味做法分享给大家，不红烧，加2个鸡蛋拌一拌，美味下饭，孩子特爱吃。
【材料清单】
食材：五花肉--500克，鸡蛋--2个，淀粉--适量，糯米--1小碗，土豆--1个，生姜--1小块，小葱--1把，香叶--2片，八角--2颗，桂皮--1块，花椒--适量
调味料：食用油--适量，食盐--1勺，生抽--2勺，老抽--1勺，蚝油--1小勺，胡椒粉--适量
【烹饪步骤】
先把五花肉冲洗干净，用厨房纸把表面水分擦干，然后切成两毫米左右厚的薄片，放进大碗里。这里说一下，做五花肉一定要带皮切片，这样做出的菜品吃起来口感才会更加丰富，同时带有肉皮的Q弹、肥肉的软糯和瘦肉的紧致 。
另取一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散后慢慢倒进五花肉里面，再加入少量的淀粉，用手抓拌均匀，使每一块五花肉都裹上一层鸡蛋液。
平底锅烧热后加入少许食用油刷匀，把五花肉一片一片放入，开小火慢煎。煎至底面金黄，翻面，待两面都变金黄后，把五花肉都夹出来放进碗里。这步一来是为了把肉中多余的油分煎出，成品吃起来不会腻口，二来也能给肉片添加一份酥香味。
加入姜丝、葱段、一勺食盐，两勺生抽，1小勺蚝油和适量胡椒粉调味，再加一勺老抽上色。碗里所有的食材抓拌均匀后放一旁腌制20分钟。土豆去皮切成小块后放进另一个大碗里面，加入一小勺食盐，用筷子搅拌均匀，放一旁备用。
取一小碗糯米洗净倒进炒锅里，加入2片香叶、一片桂皮、2颗八角和一些花椒，开中火翻炒。炒至糯米粒变得轻飘飘的，颜色带点咖啡色就可以关火盛出了。稍微放凉后，把香叶、桂皮、八角挑出来，糯米和花椒粒一起倒入料理机中打成米粉。
把腌制好的五花肉夹出到另一个大碗里面（这样是为了把葱姜和多余的调味料去除掉），把刚打好的糯米粉倒进肉里，抓拌均匀，让所有的肉片都均匀地裹上一层米粉。然后加入一点点清水，继续抓拌，直到肉片有点粘手的状态就可以了。
把拌好的五花肉一片片地铺在土豆上面，整理平整后放进蒸锅，盖上盖子，开中火蒸50分钟。时间到就可以关火取出了，最后撒点葱花在上面点缀一下。这道美味飘香的五花肉就做好了！肉香加上米香，让人胃口大开，忍不住想多吃2碗饭！
经过了煎制的步骤，五花肉里面的油脂被煎掉了一些，加上外面裹上的一层米粉，吃起来一点也不油腻。铺在底下的土豆也非常的软烂了，而且吸足了肉汁，吃起来味道非常好！
【温馨提示】
1、五花肉片切薄一些容易入味，吃起来口感也更好。切之前可以先把五花肉放入冰箱冷冻1-2个小时，等肉变得有些硬了拿出来就很容易切片了。
2、打米粉的时候不用打得非常细，稍微留一些糯米颗粒，口感会更好，也可以加入一些炒熟的白芝麻一起打成粉，味道更香。
3、五花肉裹上米粉后加清水抓拌可以使肉的口感更加的软糯。加清水抓拌的步骤可以多重复2次，每次加少量一些水即可。
4、五花肉底下垫的配菜可以按自己的喜好来变化，比如可以把这里的土豆换成芋头或者菱角米之类的。
老公新学的这道“秘制五花肉”好吃又下饭，挑食的孩子也爱吃，得到了全家人的好评，可把他给得意坏了~说以后要经常给我们做。