自制红糖年糕
By吃货吖头
配料：
糯米粉430克、粘米粉70克、片糖350克、水500克
烹饪步骤：
1.500g清水加入350g片糖。
2.小火煮至片糖融化，放置一旁晾凉。
3.在盆里倒入430g糯米粉和70g粘米粉。
4.将晾凉的红糖水慢慢加入粉里，边倒入边拌匀，慢慢揉合成无颗粒状的面糊。
5.防止有小颗粒出现，将面糊过筛2次。
6.搅拌好的面糊是顺滑没有颗粒的。
7.然后将面糊倒入铺了油纸的7寸圆模里。
8.锅内放入适量的水，烧开后将模具放入蒸锅，中小火蒸120分钟左右。
9.时间根据年糕大小进行调整，用牙签插在中心点，不带出面糊就是熟了。
10.成品图。
烹饪小贴士：
1、闻一闻。品质优良的红糖具有甘蔗汁的清香味道，似乎是刚榨过。而劣质的红糖有股霉味或者酸味的不正常味道。
2、尝一尝。在购买的时候可以直接根据口感来辨别红糖是否好。好的红糖尝起来甜中带着清香味。而坏的红糖则是苦涩难咽。
3、看一看。我们可以从红糖的外表来判断，优质的红糖呈显晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，融入水中也清晰，无沉淀，无悬浮物。相反劣质的红糖其水溶液中有杂质，甚至可以看见沉淀物或悬浮物。