都知道东北菜分量大，从东北菜里你能感受到东北人的热情，但其实除了东北，还有一个地方也同样以菜分量大而闻名，那就是
记得第一次在餐馆里吃这道菜，刚端上来的时候着实让我震惊了，想我一个饭量小的女孩子，这么大盘菜应该几筷子就饱了，结果愣是打自己脸，干掉了大半盘子的鸡块土豆，还吃完了里面的皮带面……而且之后对这味道就一直念念不忘。
当然，现在会做饭后，大盘鸡就成了我们家的家常菜了，虽说不上正宗，但是就是无敌好吃。也把做法分享给你们。
（菜谱分享自豆果美食认证达人深夜厨娘卷老师）
食材清单
鸡半只，啤酒一听，土豆1-2个，尖椒1个，洋葱1个；
姜30g，蒜4瓣，大葱50g，花椒（花椒粉）5g，干辣椒4个；
糖（炒糖色）20g，生抽一勺，老抽一勺，白胡椒粉3g；
十三香5g高汤（可用清水代替）一碗，盐适量；
皮带面：低筋面粉，200g水
详细做法
提前先把姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。
锅里水开后，把鸡肉焯一下洗干净备用。
取一个干净的锅，为了让鸡肉上色更好看，我们来炒糖色，凉锅冷油（油要多一些）倒入白糖。中小火不停的搅拌，一直搅拌到白糖变成棕红色，冒出密密的白色小泡。
这时候，马上，快速倒入鸡肉（小心，油温很高，别被烫死），快速翻炒上色。加入大葱翻炒出香味。
接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。
依次加入干辣椒，花椒（建议用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒几下。
把啤酒、高汤倒入锅里，一定要没过鸡块。
大火烧开后，加白胡椒粉、十三香和盐，盐不要一次加太多，最后可以再调味，中火炖煮。
炖煮的时候，我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块，备用。
鸡炖到七成熟，拿筷子戳一下，发现勉强能戳下去的时候加入土豆块，继续炖。
熟的时候加入尖椒和洋葱，翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧得太干，因为一会儿还需要用汤来拌面条吃。
好了，我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面，是新疆的特色主食之一，其实也就是抻面。要知道，没有裤带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单，还是看手法。
把水慢慢加到面粉中，一边加一边揉，揉到不黏手，把面团先静置10分钟。再揉一会儿，揉到表面光滑，松弛10分钟。
接着把面团搓成长条，用刀切好。
每个切好的剂子用手稍微压扁，中间用擀面棍轻压一下，两面刷油。说了抻面是看手法，估计在我手上的面团此时内心是崩溃的，没有最丑，只有更丑。
把油剂子醒一个小时后，烧一锅热水，双手拉着面团两边，慢慢的轻轻的拉开。
如果有小伙伴观摩，你可以装着娴熟专业的样子跟着面团抖几下，从中间撕开，迅速把面条丢锅里，烫熟捞起。用大盘鸡的汤汁拌面真的是美味呢。
好啦，学会了没？收藏了有空试试，不用下馆子，在家也能吃到这道有名的新疆菜了！