天钥桥路上的白玉兰面包食品店，对老上海来说，是像市花一样骄傲的存在，更是一家老小买早餐的不二之选。1991年开店以来，“白玉兰食品”主营各种上海传统面包点心和部分西点。门口排起长队实属稀松平常，尤其是快要闭店的消息流走后，来打卡的队伍排得更长了，每个人都大包小裹、满载而归。

“分店开遍上海，总店情怀不可替代”

自第一家总店开业以来，白玉兰就开始它的遍地开“花”之旅，门店几乎遍布上海市各大区。纵然有数不清的分店，但总店在上海人的心里地位依旧是独一无二的。一样的配方一样的做法，总店吃起来就有着莫名的熟悉感，“啧，还是小时候的味道！”

“1个门店3个收款处，3大类招牌吃1天”

总店最大的特点就是丰富，很难想象一家店既卖中式家常点心又卖西式蛋糕，还能来碗面条在店里吃。三个收款处分工明确，也多亏有三个才忙得过来。白脱小球、大花卷、生煎可以说是三大类招牌里的佼佼者，每天都有专门为他仨来的！

“营业30年，排队没停过”

营业30年以来，白玉兰总店的门口永远是那么热闹。管你是节假日还是工作日，什么时候来都要排队。半数以上都是回头客，尤其是一些阿姨爷叔，作为白玉兰的常客，打从站到队伍里面就都开始张望柜台里要买的东西。

30年热卖款，回购百分百

“日销十万支，最早的招牌”

·白脱小球 ·

白脱小球必须是白玉兰的一哥，真的不夸张，曾经创下一天卖出10万只的战绩。新西兰黄油和顶级面粉的加持下，怪不得火爆到队伍里十个人有九个都来买白脱小球。教大家一个挑选秘诀，选外表颜色深的，这样的烤得更脆吃起来更香。

“拳头大的烧卖，料足到爆炸”

·大烧卖 ·

大烧卖，白玉兰的起名真就是简单粗暴。薄薄的饼皮，里面大颗的香菇肉丁，轻轻一戳馅料足到直接爆开花。烧卖里的糯米软糯，开口处一片香肠封口，甜滋滋。现场还有咸蛋黄烧卖，不少阿姨也是成盒成盒地买，预测会成为下一个人气王！

“人手1盒，巨型大花卷”

·大花卷 ·

还没等掰开，刚从盒子来出来，葱香味足够上头了！绿油油的葱花，葱香味浓郁。松软十足，轻轻一掰，里面竟然还有葱花！（密集恐惧症速速闭眼）

“滚圆饱满，个头3倍大”

·芝麻球 ·

香！掉进芝麻堆的芝麻球，放在那里就不断散发着香气。外表平平无奇，内里是满满的馅，撕开没有不回购的，除了黑芝麻的还有红豆馅。个头大，分量足，胃口小的吃一个就得歇歇。

“隐藏菜单，外婆的秘方”

·酒酿 ·

这款酒酿算是隐藏菜单里的，在白玉兰店内的排名不算靠前，被摆放在柜子的偏下层，甚至很多人都不知道。据说是老板外婆流传的秘方！揭开盖子，浓浓的酒酿香气，忍不住吃上一口，酒味足的同时还很香甜。

上海人的味蕾记忆

还没有彻底消失

抓马和店员了解到本次总店的关闭主要是因为房租到期，10月15号预计关店。致电后得知，目前还没有要搬到哪里的确切消息，大家可以关注后续。不过大家可以放心的是，总店虽然关门了，店里的每样点心，分店都可以吃到！当然，大家对总店的感情不只是因为这里总类齐全，更多是源自它带给老上海人从小到大的陪伴感。

店员

开店这么些年多亏了这些老顾客们的照顾，最近人好多的，尤其是好多脸熟的老客人特地来总店里吃生煎，一坐好一会儿，走了还要打包一大盒，主要是这店以后都吃不到了嘛。

李阿姨

白脱小球好吃的哇，我每周都要来买一包。总店关门了，那就去分店买，不打紧离得都蛮近的。

刘大爷

和老伴听说要关门了，赶紧跑过来多买点，平时也会买，今天买的多一些，大花卷、白脱小球、大麻球，我家小孙子就喜欢吃这个麻球。

网友

要说经典，白玉兰曾经的三角蛋糕绝对经典，但几年前就听说做三角蛋糕的师傅退休，没人再会做了，所以就直接不卖了，真的太可惜了，小时候最喜欢这个三角蛋糕了。

“白玉兰面包

食品有限公司”

（总店）

天钥桥路98-2号

7：30--22：00

聊一聊

小彩蛋：天鹅都会被白玉兰的香气吸引！

“白玉兰”和上海市的市花一样，

做成了上海人的骄傲，

这样一个陪伴我们长大

融入我们生活的老字号 离开

注定会带来惋惜与遗憾

但万幸的是 味道还没有彻底消失

我们依旧可以去其他分店支持它

希望承载着老上海人记忆的老字号们撑住

对他们的感情很微妙

希望越做越大 被更多人知道

又希望它还是老样子 一如既往

图片 / 刘穿风 设计 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

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