在日常生活中，像鸡蛋这样的东西对我们来说是很常见的。而且价格也很平易近人，营养价值也相当高。而且它的吃法也很丰富，但是煎、炸都容易上火，所以蒸蛋羹是很适合食用的。那么鸡蛋羹怎么做才好吃呢？让我们一起学习吧！
很多人在蒸鸡蛋羹的时候总会遇到这样的问题。蒸出来的蛋羹要么出现水蛋分离的状态，要么出现很多蜂窝状。从这两种情况来看，蒸鸡蛋可能没有那么好吃。虽然这看起来很简单，但实在是太简单了，这么多人做同样的事情。味道没有太大变化，但其实蒸蛋膏也需要一定的功底。一个特别的方面是放温水还是热水。
做蛋奶油的时候，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后加入适量的水，放入蒸锅开始蒸，这样蒸出来的蛋奶油蜂窝状清晰可见。当然也不好吃。正确的做法是蒸的时候加入温水，水温不能太高，40度左右的温度就很合适了。而且蒸蛋奶油特别鲜软，比例也很讲究。
蛋液和水的比例最好是1：2。水少的话蒸出来的蛋羹会特别干，感觉有点老。而且看起来也不太开胃。但是水太多是不行的。如果水太多，水和鸡蛋会分离，感觉很稀。
打鸡蛋的时候要朝同一个方向搅拌均匀。为了去除腥味，还可以在水中加入少许白醋。白醋不仅可以去除水中的腥味，还可以去除水的毛孔。除了打碎鸡蛋，有条件的可以先过滤。这样可以消除鸡蛋中的气泡，不会出现蜂窝状。蒸的时候也可以盖上一层塑料薄膜，在上面戳几个小孔，方便通风，这样就不会出现蜂窝了。另外，为了避免出现问题，很多人通常会选择直接加入热水，因为这样蒸的时间会比较快。却不知道这样做出来的鸡蛋羹真的不好吃。
如果我们蒸的话，我们还可以加一点额外的食物或者加酱油来增加新鲜度。一碗看似简单的蛋黄酱，要考虑的事情很多。小编已经教你做荷包蛋羹的技巧了，你应该学会了！这样做出来的鸡蛋奶油，不仅味道鲜美，而且非常清爽，大人小孩都爱吃。只要注意水的问题，就可以控制得很好。