大年时期一定要做一顿这菜，不单单是大吉大利，更有特殊的意义。
有个朋友微信说，哎呀，三十过去了，就觉得年好像过完了似的。我同样也有点失落的感觉，时间如梭，就好像眨眼间就过了一天。但是“年”还是要继续的。在老家一直到正月十五才算是过完这个整个年，在这期间的每天都有属于它的风俗和传统。所以，今天刚刚初三，“年”还要继续。
现在真的是全民皆兵的时期，有些敏感话题咱先不说，保卫自己，增强身体的抵抗力，增强身体的抗病毒能力是第一位。今天这个初三已经接近尾声，明天初四，继续咱们的年味。
在大年期间，有一道菜是必吃的，如果您错过了，那明天要记得吃哦。这个菜就是鸡汤。在我们东北，鸡鸭鱼肉等熏酱类食物是年夜饭餐桌上不可缺少的美味，除了年年有鱼之外，大年三十还要啃猪蹄，大初一要吃鸡，即使初一忘了吃，在十五之前吃也能算是应应节气。传说是为“吃鸡起家”。大年初一吃鸡象征“平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”。如果家人有年轻的学子，则要吃鸡翅膀，寓意“展翅高飞”。所以，大年期间吃鸡是很吉祥的事。
抛开这些传统不说，鸡也是能提高抵抗力的食材。轻度感冒不用选择吃药，来一碗鸡汤就行。原因是鸡汤可抑制体内肺炎链球菌的生长，同时抑制中性粒细胞活动，减轻咳嗽、流涕等感冒症状。身体健康的人们，经常吃鸡喝鸡汤也会增强抵抗能力。
今天推荐一碗功效非常大的鸡汤，就是小鸡加上野生蘑菇，这道美味不只是一味吃食了，更是一剂良方。野生蘑菇的抗菌强健作用绝对不可小嘘，现在在这非常时期，众志成城的阶段里，照顾好自己就算是贡献力量了，所以，赶紧动手做吧。
今天我做的是快手版，用压力锅一键完成，很简单，但味道不简单，一起来看看吧。
【小鸡蘑菇汤】
材料：小鸡，野生蘑菇，八角2个，姜1块，料酒2勺，葱花和盐适量。
做法：
小笨鸡一只，因为人口少，我用了一半，咱们还是不要做多了，剩菜多了不好处理。把小鸡肉洗干净，用开水烫过后，在冲洗干净备用。
野生蘑菇用水浸泡2小时后清洗干净。
压力锅内放入小鸡块，同时放入料酒，八角和盐。
再放入蘑菇，加水，水和蘑菇一平即可。盖好煮压半小时，自然放汽开锅。
在放入葱花调味就可以喽。
小贴士：
做小鸡的时候不要放过多的调味料，鸡肉本身就很鲜，调料放多了反倒没有鲜味。我用的是干蘑菇泡发，可以和小鸡一起煮炖。不要加油，清水炖，这样喝起鸡汤来才不油腻，很适口。
干蘑菇泡发后仔细清洗后不要洗过多的遍数，免得营养流失。
现在在我们全国一片众志成城的日子里，喝一碗小鸡蘑菇汤吧，提高自身的免疫力，增强体质，暖心暖胃！