夏天来了，气温越来越高，大家的胃口越来越差，很容易中暑，所以我们需要清爽爽口的蔬菜，非常适合夏天去火，首选必须是苦瓜吧，苦瓜虽然好。许多人不喜欢吃它，因为他们认为它太苦了。其实，苦瓜之所以苦，是因为没有煮熟。一碗真正的油炸苦瓜绝对美味到让你忽略苦味。苦味恰到好处，入口即化。我今天和你分享。再来看看苦瓜的做法，多了一道保证味道清爽不涩的步骤。
教你做一道很好吃的家常菜，苦瓜切的光滑，比饭店的好吃，首先准备好食材，苦瓜，瘦肉，蒜姜，老抽，生抽，盐、料酒、淀粉、蚝油、鸡粉、糖。如果你能接受豆豉，最好加几粒豆豉或李子，让味道更香，如果你接受不了，就不用管了。姜蒜切末，肉切片，加入料酒、蚝油、淀粉腌好。
切肉注意从上往下切，逆着猪肉肌肉的纹理切，不要出筋，否则肉质变韧，咬牙影响食欲。苦瓜可以随心所欲地切，切片或用刀片切。我喜欢苦涩的味道。如果硬了，就把谷粒切掉，放在大碗里，放两勺盐，用手揉搓至光滑，腌10分钟，然后把里面的苦水倒掉，再洗一遍。它旨在减少它。味道偏苦，很多焯水后还是会变苦，加盐腌制是最好的选择，然后滤干备用。
锅中油烧热，放入姜蒜末爆香，然后放入腌制好的肉片翻炒至变色，加入苦瓜，转大火快速翻炒，加少许糖，一茶匙即可然后加少许酱油，加少许水淀粉，继续大火翻炒至苦瓜碎，加盐调味，鸡粉，加少许油提亮，即可食用它从转盘上的锅里出来。炒菜一定要大火炒，否则炒不出香味。
这个自制版的光滑苦瓜肉就做好了。把苦瓜去掉，用盐搓一下腌一下，这样苦瓜的味道就不会那么苦了。喜欢的朋友可以收藏。