原料：鸡蛋、肉末、葱姜调料：甜面酱、料酒、生抽、盐、香菜
1、鸡蛋磕入碗中、来一勺盐、少许的料酒。
2、取一双筷子先搅均匀、这鸡蛋液刚好是半碗、再加入半碗的温水就可以了、鸡蛋和水的比例1：1就行。
3、搅匀之后接入温水、直接接一碗就可以。（温水的温度在三四十度）
4、搅好再取一个大的汤碗、再去一个密漏、将鸡蛋液过滤下（这样蒸的鸡蛋羹才嫩一点）
5、搅好蛋液、取一个保鲜膜封住、这样蒸的时候不会滴水、这样蒸出的鸡蛋、更加好看。
6、再取一个剪刀、牙签也可以、轻轻的扎两个洞放下气可以。
7、取一个大锅、倒入少许的水、开大火先把水烧开。
8、取一个个篦子、放上搅好的蛋液、再盖上锅盖。
9、蒸鸡蛋的时候、把葱姜切末、切完放案板上备用。
10、蒸至五分钟、把酱炒一下、先开火把锅烧干。
11、烧干之后来少许油、先把肉末炒至发白、肉末炒熟、放葱姜末炒香。
12、葱姜炒香、来一勺甜面酱、两勺的料酒、两勺的生抽、开火把酱炒一下。
13、颜色浅来几点酱油调颜色、酱炒出香味、来一勺清水、少来一点白糖提鲜。
14、汤汁熬好的时候、取两个蒜苗、切成末放入锅中。
15、鸡蛋羹也蒸好了关火、打开锅盖。
16、再撒上炒好的肉末就可以、再撒少许香菜点缀下。