我国是一个饮食文化很深厚的国家，美食传承了数千年，但我们也是个民以食为天的国度，对于美食我们从来就不将就。我们都是美食家，同时也是个非常不错的厨子。每每看到外面的那些美食或品尝到的美食，回到家都会忍不住尝试一下，做给亲朋好友偿一偿。但是，烹饪美食时的油烟会致肺癌，你知道吗?
对于大家的烹饪，或多或少都会有一些自己的习惯，但是有一些习惯或者方法不对，会对我们的健康造成很严重的危害。平时大家在厨房展示厨艺的时候，都会接触到油烟，这对我们的健康有着一定的危害。
很多人都认为，肺癌是因为吸烟造成的。不可否认，大部分的肺癌造成原因中吸烟首当其冲，但是你不知道的是厨房油烟也贡献了不少“力”!
目前，肺癌是全球范围内发病率居首的恶性肿瘤，早期症状并不明显，有80%的的肺癌患者一经确诊，病情就已经发展到了中晚期。
厨房油烟中含有醛、苯并芘、二硝基苯酚等300多种有害物质，做一顿饭吸入的致癌物，是室外新鲜空气的100多倍!就有研究数据显示，在没有吸烟的女性中，接触油烟的时间越长，患肺癌的几率也越大。
所以这么多年，可能你的菜炒得可能都不对。那么应该如何避免这些的发生呢?
重复加热食用油
食用油不宜重复加热，这样更容易产生苯并芘等有害物质。
同样的，炒完一个菜，就着油锅继续炒下一个菜，虽然省事，但更可能释放致癌物，且食物残渣经过高温加热，也会释放有害物质。
开、关油烟机时间不当
有人为了省电，炒菜后才开油烟机，这时呛鼻的油烟味已经在室内散开，被吸进肺里，危害人体健康。
菜一出锅，立马关油烟机也是错误的做法，会导致剩余的油烟无法被及时抽走，滞留在室内，污染室内空气。
想要美食，我们就避免不了油烟，那么我们应该怎么办呢?
选对油
食用油是产生厨房油烟的主要来源，食用油的起烟点通常在107°-250°之间，爆炒、煎炸、红烧的时候，尽量选用起烟点高的食用油，比如精炼的花生油、茶籽油及橄榄油。
还有很多人喜欢用很多人“土榨油”，认为土榨油(一般是花生油)更香浓、更有营养、也更放心，但事实却恰恰相反。
土榨的植物油之所以会更香浓，是因为没有经过“精炼”这一道工序，所以挥发性香味物质就更多地保留在油中。
但是这些香味物质并没有营养价值，相反，油中存在的香味物质在食品工业中被视为“杂质”，会降低油的烟点，这样的油更容易产生油烟。
很多人喜欢等油冒烟了再放菜进去爆炒，这样炒出来的菜香嫩美味，却也产生了大量有害物质。
建议大家减少爆炒、煎炸、干锅等烹饪方式，炒菜时采用热锅凉油的做法，如果要热锅热油，最好在六、七层热的时候放菜。
判断油达到六、七层热度，有一个简单的方法，油入锅后，插一根筷子进去，出现小泡泡的时候，油就加热得差不多了，放菜入锅即可。
大家炒好一个菜，千万不要偷懒，最好刷洗一遍，把剩下的油脂和食物残渣擦干净，避免将油重复加热，产生苯并芘等有害物质。
提醒大家，食用油最好只使用一次，最多不超过三次，不要可惜剩油，毕竟身体健康比这点油贵重多了!
开火前先开油烟机
不要等到炒菜了，才把油烟机打开。开火之前，就要开窗通风，打开油烟机，因为燃气、煤气在燃烧的时候，也会产生有害气体，长期不注意的话，会危害身体健康。
油烟机推迟5分钟左右再关
做好菜之后，不要马上关油烟机，最好等5分钟左右再关闭，确保将剩余的厨房油烟排出去，免得残余油烟造成二次污染。
这些防止油烟污染的方法大家都学会了吗?炒菜的油烟不仅是会致病，而是真的会致肺癌，这不是一句玩笑!
让我们健康的拥有美食不好吗?改掉这些错误的做法，您的健康自己来守护。