做猪肚时千万别只会焯水，今天我把大厨的妙招分享给大家，你只需要多加一点汤，猪肚又香又脆。我们大家都知道，炒猪肚或者炖猪肚钱最不可缺少的一步就是焯水，因为焯水能够除去猪肚的臭味，还能有效的去腥。焯完水之后炒出来更香、更有嚼劲，炖起来更有味。但是光焯水也不行，因为焯水会使猪肚容易超老，不容易入味，然后吃起来很费劲不嫩。今天我给大家分享一招，非常简单，非常实用，只需要在焯水前多加一点啤酒浸泡，然后这样炒出来的猪肚又脆又嫩又香，能够入味均匀，还能够更好的去臭去腥。
接下来我就给大家说一下脆炒猪肚的做法。食材：鲜猪肚、啤酒、生姜、青椒、葱花、盐、食用油、生抽、白醋、蚝油。步骤一，将猪肚用水清洗，清洗干净后倒入半瓶啤酒泡上30分钟，这样猪肚闻起来没有腥味，还有一股酒香，让人看着就想吃。
步骤二，把锅内放入足量的冷水，然后放入适量啤酒，放入处理好的猪肚，加入白醋两滴和适量食盐，放入姜片。大火将水煮沸后继续煮20到30分钟。等时间到了就可以把猪肚捞出，用温水冲洗干净，冷却后切丝。步骤三，把锅内倒入少许食用油，等油温热之后放入姜丝和葱段炒出香味后倒入处理好的猪肚丝，然大火爆炒15秒钟，倒入少许啤酒，放入青椒丝，等啤酒烧开以后加入食盐和生抽适量，最后再加一勺蚝油，撒上葱花，大火爆炒即可出锅。
加入啤酒就会使猪肚鲜嫩，更香更脆，赶快尝试一下吧！