今天给大家推荐一道家常菜，叫韭菜鸡蛋。其实蒜蓉炒鸡蛋的做法很简单，是一道家常菜，人人都会做。然而，要将这道家常菜做出美味可不是那么容易的，尤其是如何将韭菜烤得香甜软嫩爽口呢？容易明白。那么，洋葱炒鸡蛋有什么妙招呢？一起来看看今天分享的小技巧吧。
第一步：取好韭菜，将韭菜摘洗干净，然后将韭菜放入事先准备好的盐水中浸泡半小时。淡盐水浸泡的主要目的是杀菌消毒。今天，洋葱有很多剩菜。炒韭菜前，一定要把韭菜清洗干净，这样炒出来的菜不仅好吃，而且健康。
第二步：在韭菜加热的同时，做其他准备工作，包括准备香料和鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，捣碎成蛋液。注意事项：搅拌蛋液时加入少许白醋，可以去除蛋液的腥味，使蛋液口感更佳。
第三步：起锅，锅内加入适量食用油，保持锅热，加入正在搅拌的蛋液，略炒至蛋液变稠，即可食用。注意：这里不要打鸡蛋，否则以后打鸡蛋的时候，鸡蛋可能会破裂，鸡蛋会结冰。
第四步：将韭菜捞出，沥干水分，切成大小合适的块，准备好红辣椒，洗净切块备用。
第五步：另起一锅，锅中放少许底油，关火，放入红辣椒炒香，锅中加入蒜末，开大火，锅中放入一个鸡蛋十秒后，拌匀，根据需要加入盐和鸡肉调味，荷包蛋就做好了。
这里要注意的是，烤韭菜的时候，一定要高温炸。韭菜炒的时候不容易出水，这样炒出来的韭菜汁多，鲜嫩爽口。如果用小火炒韭菜，容易炒老韭菜，出水，所以韭菜鸡蛋不好吃。这是制作韭菜炒鸡蛋时需要掌握的小技巧。
最后总结一下这道韭菜鸡蛋菜的窍门：其实蒜蓉鸡蛋是一道家常菜，做这道熟菜真的很简单。这道菜的难点在于如何煮韭菜才不会出水。炒韭菜记得要大火，最好不要炒超过十几秒，这样韭菜凉爽柔软爽口不沾水。